Tarta de Chocolate y Mayonesa

Bizcocho y relleno usado en la tarta de Caperucita Roja

Bizcocho de Chocolate y Mayonesa

Ingredientes:

  • 60 gr. gotas de chocolate Hacendado (mercadona)
  • 60 gr. cacao en polvo  Valor
  • 390 ml. agua hirviendo
  • 370 gr. harina de trigo todo uso
  • 1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de levadura química, suelo usar Royal
  • 200 gr. azúcar normal
  • 150 gr. azúcar moreno
  • 325 gr. mayonesa Hellmans (la normal, no usar light)
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla de Nielsen-Massey (se puede usar cualquier extracto de vainilla que os guste)

Preparación del Bizcocho:

  • Mezclar en un bol el cacao en polvo y las gotas de chocolate con el agua hirviendo. Ir batiendo con las varillas hasta que no queden grumos y el chocolate esté totalmente derretido. Dejar enfriar sobre unos 45 min.
  • Engrasar con mantequilla y harina el molde de 15cm (10cm de alto) o 3 moldes de 18 cm y poner papel de hornear en la base.
  • Precalentar el horno a 175º arriba y abajo sin ventilador.
  • Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y reservar.
  • Batir con la pala (si usais amasadora tipo kitchen Aid) a velocidad media 2-3 minutos la mayonesa y los azúcares.
  • A velocidad baja ir añadiendo los huevos uno a uno, es decir no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir también el aroma o extracto de vainilla.
  • Incorporar la harina en 4 veces alternando con el chocolate derretido que habíamos reservado.
  • Si es necesario terminar de incorporar todos los ingredientes a mano con una espátula.
  • Introducir la masa en el molde de 15 cm superprofundo hasta llenar unos 3/4, el resto de masa reservar para hacer unos cupcakes.
  • Hornear durante 70 minutos (es algo aproximado ya que depende de cada horno) o hasta que pinchando la masa con un palillo éste sale seco.
  • Si usas 3 moldes de 18 cm, dividir la cantidad de masa obtenida entre los 3 moldes, intentando que tengan la misma cantidad. Hornear duarante 35/40 min.
  • Dejar reposar los moldes fuera del horno sobre una rejilla unos 20 min.
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla hasta que estén totalmene fríos.
  • Envolver con papel film y guardar en la nevera para que asiente la miga.

Frosting de Chocolate (Rellenar y Cubrir la tarta)

Ingredientes:

  • 280 gr. chocolate nestlé postres
  • 375 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 350 gr. icing sugar o azúcar glass (el primero es más fino)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación del Frosting:

  • Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar
  • Tamizar el azúcar
  • Batir la mantequilla con la pala un par de minutos a velocidad baja.
  • Añadir el azúcar y batir con la pala hasta que esté totalmente integrado, primero a velocidad más baja y luego alta (durante 5-7min). Tener cuidado sino tapáis el recipiente podéis llenar todo de azúcar.
  • Añadir el extracto de vainilla
  • Echar el chocolate.
  • Si la crema es muy blanda podéis guardarla en la nevera unos minutos.


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