Galletas de Almendra

Galletas de Almendra para decorar con glasa o fondant. Usadas en las Galletas Perrunas.

Ingredientes:

  • 430 gr de harina de trigo tamizada

  • 120 gr de almendra molida 

  • 250 gr de azúcar glass industrial tamizado

  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

  • esencia de vainilla o la que más os guste

  • 1 huevo L a temperatura ambiente

Preparación:

  • En un bol batir con la pala amasadora la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema fina y que blanquee.

  • Añadir el huevo e integrar bien en la mezcla.

  • Añadir el aroma, extracto o pasta, mezclar bien.

  • Ir añadiendo la harina y la almendra  tamizada en dos veces. Después de cada adición, mezclar hasta integrar.

  • La masa queda a pegotones y si la tocamos con los dedos, no se nos debe pegar a los dedos.

  • En el caso que la mezcla quede demasiado seca se puede agregar una cucharada de leche.

  • Enharinar una superficie (encimera, tapete de silicona, papel sulfurizado...) y volcar la bola de masa.

  • Amasar a mano un poco, en este momento es cuando podéis ver si la masa sale demasiado seca o no, yo añadí unas gotas de agua.

  • Hacer una bola con la masa y envolver con papel film. Meter en la nevera unos 30 min para que se enfríe y sea más fácil trabajar con la masa.

  • Dividir la masa en dos. Cubrir uno de esos trozos con otro papel de horno y estirar con el rodillo a unos 6 mm. de grosor.

  • Poner sobre una bandeja y meter en la nevera. Hacer lo mismo con la otra bola de masa y colocar también en la nevera sobre la plancha de masa anterior.

  • Dejar enfriar durante al menos una hora, toda la noche ó meter unos 15 min. en el congelador si vamos con prisa.

  • Sacar de la nevera la masa estirada cuando esté durita y cortar las galletas con los cortadores que iremos colocando en la bandeja del horno.

  • Con los recortes puedes juntarlos, hacer una bola y seguir el mismo proceso de antes. Estirar y meter en la nevera.

  • Hornear a 175º calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos, depende del tamaño de las galletas. Cuando empiece a dorarse retirar del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.


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