Cupcake de Chocolate, Café y Queso

Vamos con los ingrediente para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:

  • 115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120g de azúcar blanco
  • 2 huevos M
  • 150g de harina todo uso (tamizada)
  • 50 g cacao sin azúcar (valor en polvo)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 110ml de leche semidesnatada
  • 110ml de café expreso
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla (1tsp)

Para el Frosting:

  • 250 g de queso crema frio
  • 250 g de nata para montar (fría)
  • 100 g de azúcar muy fino tipo icing sugar (tamizado)

Preparación del bizcocho:

  • Precalentar el horno a 180º arriba y abajo (si es con ventilador a 160º)
  • Preparar la bandeja de cupcakes con sus cápsulas de papel, si no tenéis bandeja podéis usar flaneras o moldes de silicona individuales.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren los dos ingredientes. Se puede hacer a mano perfectamente con unas varillas.
  • Añadir los huevos de uno en uno, y no añadir uno nuevo hasta que la mezcla esté totalmente integrada.
  • Añadir la mitad de la harina (mezclada con la levadura y el cacao y tamizada) y batir a velocidad baja hasta que se integre.
  • Añadimos la leche mezclada con el café y el aroma de vainilla y volvemos a batir.
  • Agregar el resto de harina y continuar batiendo a velocidad baja.
  • Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-23 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  • Una vez listos los cupcakes los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Preparación de la Frosting de Queso:

  • Se monta la nata en un recipiente.
  • En otro bowl batimos el queso  con el azúcar varios minutos a velocidad baja.
  • Se añade la nata poco a poco a la mezcla del queso.
  • Mezclar con una lengua mediante movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogenea.
  • Decorar los cupcakes con la mezcla.
  • Recordar de estos cupcake al llevar nata hay que guardarlos en la nevera
Comments