Bizcocho de Manzana y Chocolate

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 200gr de azúcar
  • 2 manzanas medianas tipo golden o reineta (a gusto)
  • 80gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogur griego (puede ser natural o sustituir por leche)
  • 210gr de harina todo uso
  • 1 sobre de gasificante azul y otro blanco (sino se puede poner 1 cucharada de levadura en polvo)
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas colmadas de Cacao en polvo Valor (sin azúcar)

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Batir durante 5 minutos los huevos con el azúcar.
  • Añadir las manzanas ralladas y mezclar. (recordar que si las rayáis con antelación ponerles unas gotas de limón)
  • Agregar el aceite, batir unos segundos y añadir el yogur, seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Mezclar la harina con el gasificante y la sal, tamizarla y echarla en dos partes sobre la mezcla anterior.
  • Cuando todos los ingredientes estén integrados. Separar en dos recipientes la masa en partes iguales.
  • En uno de ellos añadir el cacao y mezclar.
  • Engrasar un molde con mantequilla y harina. Yo suelo poner en la base papel vegetal o sulfurizado.
  • Poner cada masa en una manga pastelera, no es necesario boquilla.
  • Echar en medio del molde un poco de masa clara contando 5 segundos (quedará un círculo en medio del molde).
  • Después echar masa de chocolates otros 5 segundos sobre el centro de la anterior quedando círculos concéntricos. Y así alternando hasta que nos quede poca masa. En ese momento ir contando 3 segundos. (En mi caso no lo hice y quedó un pegote de masa de chocolate en el centro)
  • Cuando no quede masa introducir en el horno durante 35-40 minutos, comprobando con un palito de brocheta que la masa esté seca. Dejar otros 5 minutos con el horno apagado y después dejar enfriar sobre una rejilla.
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