Fried Pork with Sataw and Shrimp Paste (ผัดกะปิหมู สะตอ)

เครื่องปรุง   
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนูสด
  • กะปิ  1 ชต.
  • น้ำมันพืชประมาณ  2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
  • น้ำปลา
  • หมูสับ
  • สะตอ
  • กะเพรา

วิธีทำ
  1. นำหมายเลข 1-2-3 ตำให้ละเอียด พริกขี้หนูพอแตก
  2. ตั้ง กระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องปรุงตามวิธีทำหมายเลข 1 เจียวให้เข้ากันจนหอม ใส่หมูสับผัดให้สุกเติมน้ำเปล่านิดหน่อย เสร็จแล้วใส่สะตอผัดน้ำขลุกขลิก ใส่กะเพรา ยกลง
  3. หมาย เหตุ   อาจใส่หอมใหญ่ และพริกชี้ฟ้าหั่นลงผัดพร้อมสะตอก็ได้  และอาจเปลี่ยนจากหมูเป็นกุ้ง ปลาหมึก ไก่ เนื้อวัวตามชอบ






Ingredients:
  • Garlic.
  • Chillie fresh
  • Kapi (shrimp paste)1 Tbsp.
  • About 2 tablespoons of vegetable oil.
  • Granulated sugar 1-2 Tbsp.
  • Fish.
  • Pork chop
  • Sataw.(available as a canned product and as fresh produce in some Asian grocers/suppliers)
  • Thai Basil.

Method:
  1. Pound the Garlic, Chillie and Kapi  individually to coarse pastes
  2. To a heated pan add vegetable oil 
  3. Add the pastes and fry together until fragrant. 
  4. Add the pork and cook until just done. 
  5. Add the Sataw beans.
  6. Stir fry until the beans are just cooked
  7. Add the basil and a dash of water stir fry quickly until the basil just wilts.
Comments