Welcome to ECO KITCHEN!


綠色實驗餐廳 Eco-Kitchen


*最新消息*


結束服務訊息如下

綠色實驗餐廳(綠色廚房)已結束服務

    謝謝大家多年來的關心與照顧

    也欣見校園內與社會上已對友善環境農耕不再陌生

亦能正視食安議題和健康飲食

    珍重再見! 謝謝!

by 宋老師

    


2015暑期整頓中,暫不營業

若有預定在綠色實驗餐廳辦理食農活動或團體訂餐,則請用email 與 lyyu5879v@gamil.com or  bmsung@mail.ndhu.edu.tw聯繫之


【綠色廚房】陸續推出『歲末特餐』與『好食物特賣』

年歲將近,謝謝大家的綠色消費讓【綠色廚房】繼續在校園內擔任社區支持型友善環境農法的行動及實踐食農教育。

即日起將陸續推出一系列的回饋活動,請密切注意公告,活動包括如下:

1. 12/18(四)起,每週四推出『藏式生態午餐』至學年末,由龍珠(台灣女婿-藏族青年)擔任一日主廚,每份藏式生態午餐250元,內容為極富特色的龍珠思鄉美味及酥油茶,綠色廚房亦將相贈許多藏族家庭都耳熟能詳的『三十七頌佛子行』,做為歲末祝福!即日起開放訂餐,當日限量20位。

2. 即日起陸續推出綠色廚房自製的『健康洛神果醬與蜜餞』,由校園綠色廚房課的師生一起用有機洛神(花萼)、有機糖、有機洛神果膠(果實)手做而成。

3. 即日起開賣有機帝王柑(80/斤)及有機肚臍柑(75/斤),這一批來瑞穗的興瑞有機農產,是珍品,也是稀品,產量非常有限,在西部有錢都難得…….

4. 下週起將為有繳合作社社費的同仁準備一份好禮,………..。

5. 下週起將陸續致贈香草植物小盆栽,歡迎有興趣的師生來綠色廚房領取,數量非常有限…………

6. 1/5(一)中午12:30-2:00舉辦食安系列講座-生活中的清潔劑也是健康和環境的殺手,演講後立即教做健康護唇膏………….

以上詳情將陸續詳細公告及上fb. 
綠色廚房 敬上  2014/12/13


【生態晚餐訊息】

本學期第8次的「生態晚餐」將在週五(5/2)晚5:30-6:30老地方(綠色廚房),同樣限量50位,一餐50元。網路登記30名(5:10未到,又未告知晚到者,名額將被釋出);現場5:00開放登記(早於5:00來者可索取號碼),名額20。

從2013年12月6日起,綠色餐廳為喚起更多學生一起來關心縱谷農田的「農安」課題,特別鼓勵同學來吃一頓能讓環境更好的生態晚餐。生態晚餐已超過200位響應此晚餐者,其中絕大多數是分佈在35個不同的系所的學生,而且各年級的都有,分佈度之廣,超乎我們的預想。

報名網址 http://www.beclass.com/rid=163518b535cf67291388

有限責任國立東華大學員生消費合作社

綠色實驗餐廳 敬邀

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【綠色廚房人物介紹】- 內場夥伴(準廚師),尹存民 (歡迎你來參觀一下環境學院的這間另類實驗室) 

最近綠色廚房常出現一位很帥的大男生,常穿梭在內、外場之間,一面協助備餐,另一面又常在外場做餐點解說,也常在樓上的食農學苑參與食農活動,總之是一個陽光十足,看起來活潑又有機的小俊男。

他,就是尹存民,服完兵役後剛自助旅行回來。是東華音樂系畢業的,主修銅管樂,雖還不會做法國餐,卻很愛吃法國麵包,更會吹法國號。 曾在高知名度的pizza連鎖店歷練過一年,已快擠入pizza 高手的行列,目前正摩拳擦掌地投入綠色廚房的米pizza專案,期待在很快地的將來pizza能成為他在法國號之外另一齣solo 的展演。

今【綠色廚房】的前身是通識課【校園綠色廚房】,此課設立於2010年春季,每學期都仍開課中,是一門探索藉由『吃』來實踐『生態保育』的路徑學習,學習的方式頗為『越牆』。 這門課沒有參加每學期末的電腦預選,因為總是需過於供,想修的人數常遠遠高過課堂承載量,於是任課老師從第3次開課起,就用抽籤來決定修課名單。每學期開學週第一堂課時都吸引很多同學來聽課堂講演,聽完講演後認同此課的意義和作法及接受修此課很重的loading後,才參加抽籤。本學期的抽到率是1/3,打破以往的平均1/2

尹存民是2012年春季60位抽到簽的修課同學之一,所以他是今日唯一『科班』出身的綠色廚房全時工作夥伴。真高興東華大學校園裡能出現【綠色廚房】這般的【綠色企業】,既是操作著實踐生態保育,又能顧及教職員生的飲食健康! 而這項綠色企業隨著尹存民的加入起,正式可算是東華大學自己的【校園綠色企業】,因為操作這企業的工作夥伴是老師、在學學生、畢業學生、學生家長,他們大都是與東華環境學院自然資源與環境學系【生態旅遊及綠生活實驗室】具血緣關係的成員,操作的理念完全屬於該實驗室探索的內容。

歡迎你來參觀一下環境學院的這間另類實驗室。

尹存民

相片中的尹存民於昨天正在廚房包水餃,神情真的很像在Solo。其實是他因不小心弄壞了咖啡機的水箱而被罰包300個水餃!

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【綠色廚房】--『房事』訊息2014.2.26(三)

昨天(2/25)晚上6:00-8:00『兩岸學生包餃子交流會』,由對岸來自各大學12位包餃子高手教東華20位修『校園綠色廚房』課的同學及其他同好一同包有機高麗菜餃子(葷),成果豐碩。今日起將以這些餃子成果,呈現給大家。

一、 今日晚餐將推出新選項—【有機高麗菜餃子特餐試賣,歡迎嘗試。

二、開放電話預訂及現場購買冷凍有機高麗菜餃子(葷),每包100元(20個)。

三、已開賣有機蔬果、健康食物,本周有高麗菜、水果玉米、地瓜、小松菜、波菜、青江菜…..,東華綠廚米禮包、自製原味吐司、無毒蛋、四方乳製品、味萬田有機黃豆製品、評方家友善環境健康清潔與保養系列品……..

四、即日起將給予已登記並繳股費的教、職員合作社社員『用_95折』優待。教、職員身分者每股500元,學生每股10元(不直接收取股金,未來將由股利補之),歡迎大家入股支持本校教職員生合作社,本社目前僅有【綠色廚房】一個單位,我們將秉持著『友善環境』的作法堅持為大家的飲食健康與飲食自主把關。

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【綠色廚房】--『生態房事』訊息2014.2.25()

一、『早餐』於本周正式開賣, 07:00-10:00,由環境學院6碩士生輪流擔綱做早餐,並由擔任過餐飲科專業教師的一位學生媽媽楊阿姨指導和叮嚀。你可以吃到由有機無毒食材備成的健康早餐,含有機米飯、無毒荷包蛋、有機食蔬煎餅、非基改有機黃豆漿、有機胚芽米米漿、公平交易咖啡…….

二、2/25晚6:00-8:00『兩岸學生包餃子交流會』,由對岸來自各大學12位包餃子高手教東華25位修『校園綠色廚房』課的同學包餃子。包成的餃子將在綠色廚房販售,綠色廚房即將推出『在地有機高麗菜餡餃子特餐』,並販售冷凍餃子一袋20100元。

三、已開賣有機蔬果、健康食物,本周有高麗菜、水果玉米、小松菜、波菜、青江菜…..,東華綠廚米禮包、自製原味吐司、無毒蛋、四方乳製品、味萬田有機黃豆製品、評方家友善環境健康清潔與保養系列品……..

四、即日起將給予已登記並繳股費的教、職員合作社社員『用餐95折』優待。教、職員身分者每股500元,學生每股10(不直接收取股金,未來將由股利補之),歡迎大家入股支持本校教職員生合作社,本社目前僅有【綠色廚房】一個單位,我們將秉持著『友善環境』的作法堅持為大家的飲食健康與飲食自主把關。

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綠色廚房將啟動校園飲食運動,由學生媽媽帶領一群學生們為大家煮食備餐

2/17開學第一天下午2:10起,在綠色廚房2樓的食農學苑有一場演講會,演講內容將提到綠色廚房於這學期起,將在校園內全面啟動校園飲食運動,例如3月份開始的【生態晚餐】會有新元素加入,即將由學生媽媽帶領一群修『校園綠色廚房』的學生們一起準備【生態晚餐】。每次的生態晚餐同樣邀請50位,只要50元就可以吃到只有在東華大學才吃得到的高價值卻低價格的一餐有機食材的真味,而且吃到飽!

還有其他….,欲知詳情,歡迎你來聽這場【從有機農田到健康餐桌的學習路徑】的演講。

這學期想修【校園綠色廚房】通識課的同學們,更是不可不來,因為這是第一堂課,要聽過此演講才能領取修課抽籤牌。  宋老師

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綠色廚房已在2/10就開始為大家的健康飲食服務了!

1.     這學期開始我們特別為全校教職員生每週多一天的服務,從週一~週五將提供早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐,全食服務。週六則提供早午餐、午餐及下午茶。

2.     健康安全的食品也陸續上架囉! 四方鮮奶(全脂、低脂)每瓶售價83元、四方鮮奶酪每個售價35(3 100)、鄉庭無毒蛋、吐司、手工餅乾、生鮮有機蔬菜、有機地瓜、………

3.     開學以後3月份開始,每週五晚上【生態晚餐】開飯囉! 依樣每餐50元,不一樣的是教職員也一樣50元囉!!

4.     3月份開始,綠色廚房二樓的食農校教室將陸續展開健康飲食DIY活動,也將陸續請在地名廚來綠廚示範教作菜……..請注意公告與網站

5.     本學期將有兩位東華學生媽媽加入綠色廚房的夥伴行列,分別為大家準備早餐與媽媽味道的便當,也會有一位修過【校園綠色廚房】課的帥男生,當兵回來加入廚師行列,使得綠色廚房更是東華大學的廚房了……..

邀請您與您的朋友,或家人一起來吃點對環境友善,也對自己健康的好食物吧!

綠色廚房 全體夥伴邀請您光臨。

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【號外!!『綠色廚房』換老闆了!

我們將於周一(2/10)起繼續倡導友善環境並提供師生健康飲食之服務,簡餐、下午茶、上網、閱讀、討論.....等,歡迎您來!

新學期營業時間如下:

2/10~2/14

暫定 AM11:00 ~ PM4:00 但可能是需求而延長服務時間。訂餐則不在此限。

2/17~6/20,正常營業

周一至周六暫定 AM11:00 ~ PM7:00

經過校方一年的撫育,【綠色廚房】在新的學期開始將擺脫學校體制的多方支撐,像一個長大的孩子嘗試離開父母獨立生活一樣,也就是不能再向父母手要生活費與教育費,要開始自己學著獨立生活並承擔盈虧了,希望未來不但能自理得很好,更能早日回饋給父母!

綠色廚房的新老闆不是別人,正是東華大學及附屬單位的所有教職員生,也就是身為東華大學一份子的大家們!沒錯,新老闆的名稱正是【國立東華大學員生合作社】,而我們的新老闆成員總共約超過1萬5仟位之多,別懷疑,您就是其中之一!

進來看看您們這座『養地』的與『教育型』的綠色餐廳吧,告訴您,綠廚所提供餐點得有機純度就全球而言可是相當高的唷,餐廳的2樓更是全國罕有的『食農教室』,裡面常會有食農教學、健康飲食演講、食物DIY活動等等。

歡迎您來看看,老闆們!

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有機胚芽米禮品上市瞜~

放寒假囉! 買一包新米碾出的『綠色廚房的有機胚芽米』回家過年吧! 這包米裡藏有很多東華同學的足跡與故事呢….

這包Eco-Kitchens Rice 是「校園綠色廚房課」的田園老師康伯伯在東華有機農業區所栽種,距離東華校園才3.5公里。2013年秋季班修綠廚課的同學參與了12/2的收割,生命科學系的一群同學也曾坐在那片有機水田田埂上聆聽稻浪聲與老和尚的開示語…..

東華大學這個大學社區大約有12仟人,倘若每人每週只要吃一次有機米飯,大概就可以確保20公頃一年(兩期)的有機稻作有買家,也就是可以讓20公頃的有機水田能年年永續,田間永有蛙鳴、田鼠、蛇、食蛇龜、鳥類、粉蝶、蜜蜂……等讓田園生機盎然,不再寂靜!

20公頃有多大?相當於7個小學校園,或者4個中學校園,或者大約是20個標準田徑場。多吃幾碗有機米飯,你就對大地生機復甦有顯著貢獻了!

禮品包裝1250元,也可以零買......

東華大學Eco-Kitchen

東華大學員生合作社

 


歡迎大家前來購買~


服務項目(Service Items)

Food Services

較低價位Lower price items ( walk in to eat)

主食部分

有機米pizza(/) 100/

有機蔬食餐(/) 90/

熱公平交易黑咖啡50/

有機甘蔗汁80/

有機柳丁汁80/

有機芭樂汁80/

天然蜂蜜有機檸檬汁80/

有機甘蔗檸檬汁80元/份

  四方冰淇淋 (50/小盒

  

經濟便當 (僅供校內須3天前預約,80/)

豐富便當 (僅供校內須3天前預約,120/)

 

                較高價位(5天前預約) Higher price items ( reserving by 5 day’s before)

套餐(/素,250元,含主餐、飲料、甜點,附解說文字)

               

特殊訂餐(另議)

 

Education Services

餐廳內閱讀所提供之出版品

食農活動辦理

烹調DIY教作


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邀您來吃一餐『真實的食物與原味』!

    1.   綠色實驗餐廳 ( Eco – Kitchen) 國立東華大學 

   邀您來吃一餐『真實的食物與原味』!

    吃下這一餐,

    您就能讓這裡的大地回春!

    我們的食材幾乎全來自附近的有機農場,

    每一食材的生長過程都不施化肥、不噴除草劑、

    不用殺蟲劑、也不用任何人工激素。

    我們清淡的烹調方式並拒絕人工添加物,

    只為了呈現出食材的真實與原味。


    吃下這一餐,

    您就可以讓農夫與大地遠離各種化學藥劑,

    也可以為您自己的健康把關。

 

    這是一座『養地』的餐廳,

     養好大地,當然也就『養』眾生的『身』了………


2. Think Global (education, conservation, low-carbon…… 

邀請您來吃一碗好飯,

您就是一起響應「社區支持型友善環境農業」的好夥伴,

讓我們一起來探索從有機農田到健康餐桌的學習途徑

讓我們一起使田間生物多樣性增加,讓田裡的春天不再寂靜!

       

比起一般餐食,這一餐也許不太便宜,因為

採購生長困難收穫低的有機農作物--為了維護大地生態

提高一點收購成本--為了多回饋一點給農民

用較高價的油鹽醬--為了您的健康

用較高價但對環境友善的餐具、清潔劑與衛生紙--為了減輕環境負擔。

 

但若比起坊間的有機餐廳,這一餐就又便宜了,因為

直接向農場採購,省去中介通路成本

採購B級品農作物,為了支持賣相雖差但品質依舊優良的食材

此餐廳的目的不在營利,而在實踐「社區支持友善農業」

 

如果,您還不能一下領會為何我們要邀您來吃飯?為何又貴那麼一點?

沒關係,仍歡迎您來坐一坐,看一看這座推廣食農教育的平台,喝一杯免費

的乾淨水!

       

3.  我們的教學與研究

這當然不一所純吃飯的餐廳,因為他同時還進行著4項研究與1項教學:

˙社區支持友善農業(CSFA)實踐歷程探索(by環境學院)

                ˙廚餘轉化為田間肥料實驗(by花蓮區農業改良場、環境學院)

                ˙室內離地栽植實驗(by景觀與食農解說花蓮區農業改良場、環境學)

                ˙綠消費市場及消費者行為相關研究(by環境學院)

˙通識課【校園綠色廚房】之廚房課教學現場(by通識教育中心)

 

4. 我們的菜色與菜單

我們的菜色確實重時蔬而輕肉類,實在是肉類的生產過程既高碳又耗水資源。 既然肉與蛋為輕佐,就必經嚴選。當令蔬果類的食材是我們的招牌!


這是某一天「東華特餐」餐盤裡的熱鬧春天(
依上菜序):

餐前飲品:芭樂原汁

春天沙拉盤:(鹿角萵苣、彩椒、蛋、洋蔥、胡蘿蔔、桑椹、小番茄、堅果片)

主 餐:(胚芽米飯、白花椰胡蘿蔔炒、清炒木耳高麗菜、燙菠菜、

蒸地瓜片、滷豆干、青椒炒肉絲)

公平交易咖啡

 

    5. 我們的味道

        以低溫水油炒、水煮、紅燒、汆燙、涼拌、蒸煮為主,此少油、少鹽、無油炸之盤中食,雖略為清淡但卻真實的呈現出食物的原味!

 

6. Eat local…..(Almost foods are M.I.Hualien)

綠色實驗餐廳主要食材與基本調味物來源(持續增加中…)

 

德福有機農場(食物里程 3 km):胚芽米、紅蘿蔔、青椒、高麗菜等

明淳有機農場(食物里程3 km):綠花椰、高麗菜、馬鈴薯、菠菜、龍鬚菜、地瓜

                葉、南瓜、青椒、青蔥..

佳豐有機農場(食物里程8 km): 山甜、小芥、波菜及各種菜蔬。

四季耕讀園:糯米、米露、米穀棒

五百戶有機農場(食物里程3km):高麗菜、綠花椰、黃花芥藍、馬鈴薯、紅蘿蔔、

                粉豆、蒜苗..

邦查有機農場(食物里程30 km): 南瓜、大小黃瓜、茄、敏豆及各種菜蔬

吳厚德有機蕈菇場(食物里程10 km):木耳、秀珍菇、杏鮑菇、鮑魚菇

江玉寶有機農場(食物里程8 km):小番茄、牛番茄、甜椒、敏豆、百合

呂榮春有機農場(食物里程18 km):57號地瓜

瑋德有機農場(食物里程3 km):芭樂、檸檬

玉米甜有機農場(食物里程3 km):甜玉米

如意有機草莓園: (食物里程15 km)草莓

味萬田:豆腐、豆干、豆漿、豆花(採用北美非基改有機黃豆)

鄉庭雞場(食物里程8 km):無抗生素蛋、人道飼養雞     

簡家雞場(食物里程30 km):無抗生素蛋、人道飼養雞   

台糖與信功:豬肉品

基本調味料:統一生機葡萄籽油、統一生機橄欖油、統一生機海鹽

 

   服務電話    : 03-8633308