Tartelettes aux Pommes


Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Pour la pâte:
4 tasses de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1 cuil. à thé) de sel
125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en cube de 1 cm (1/2 pouce)
300 ml (1 1/4 tasses) de yaourt égoutté

Dans un grand bol, déposer la farine, le sucre et le sel.
Bien mélanger.
À l'aide d'un coupe-pâte, incorporer le beurre.
Mélanger jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Ajouter le yaourt et mélanger.
Vous obtiendrez une pâte assez collante.
Diviser votre pâte en 2.
Transférer chacun des morceaux sur  une pellicule plastique.
Envelopper et aplatir la pâte pour former un rectangle.
Réfrigérer 2 heures.
Transférer la moitié de la pâte obtenue, sur une feuille de pellicule plastique, presser légèrement la pâte.
Rouler la de pâte entre 2 feuilles de silicone (silpat) ou entre 2 morceaux de pellicule plastique en un rectangle d’environ 23cm x 45 cm(9"x18").
Plier la pâte en trois, comme une lettre.
Envelopper à nouveau dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 1 heure.
Répéter ces mêmes opérations pour la seconde portion de pâte.
Rouler la pâte jusqu’à 2 mm (1/8") d’épaisseur et découper des ronds de la grosseur nécessaire pour combler le fond de vos tartelettes.
Déposer dans vos tartelettes.
Mettre la quantité de garniture nécessaire pour les remplir.
Cuire au au four préchauffer à 350°F (180°C), environ 20 minutes.

Pour la garniture aux pommes:
4 pommes Granny Smith coupées en cube
100 ml (1/3 tasse) de sucre
15 ml (1 cuil. à table) de farine tout usage
5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle - facultatif

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Déposer dans vos tartelettes.
Cuire au four à 350°F (180°C), environ 20 minutes.

Bon Appétit!