Tartelettes à la Lime Crémeuse

Dorie Greenspans - adapté par Isabelle

Pour les fonds de tartelettes:
250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits graham
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco
125g (1/2 tasse) de noix de noix de macadam en morceaux
30 ml (2 cuil. à table) de sucre
45 g (3 cuil. à table) de beurre fondu

Préchauffer le four à 325°F (180°C).
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Et verser dans un fond à tarte ou 12 fonds de tartelettes.
Cuire au four environ 15 minutes.
Refroidir sur une grille.
Réserver.

Pour la garniture:
45 ml (3cuil. à table) de fécule de maïs
125 g (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de jus de limette
180 ml (3/4 tasse)
d'eau
sel une pincée
2 jaunes d’oeufs
60 g (1/4 tasse) de beurre froid

Dans un chaudron, mélanger la fécule de maïs et le sucre.
Ajouter le jus de limette et l’eau.
Bien brasser et amener à ébullition.
Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sel.
Lorsque l’appareil de limette bout, retirer du feu.
Incorporer environ 60g (1/4 tasse) de mélange de limette aux oeufs.
Bien brasser.
Incorporer les oeufs au mélange de limette en brassant continuellement.
Remettre sur le feu.
Cuire doucement jusqu’à ce que ça forme des bulles ou que la fécule ait épaissie.
Retirer du feu et verser dans un bol.
Déposer une pellicule plastique sur la surface de la crème.
Réfrigérer et c’est prêt lorsque c’est complètement froid.

Bon Appétit!