Muffins aux Bananes et sa Croustade


Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Pour les muffins:
180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
70 g (1/2 tasse) de cassonade
50 g (1/4 tasse) de sucre
15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte
10 ml (2 cuil. à thé) de cannelle
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
100 g ( 3/4 tasse) de Daim en morceaux - ou brisures de chocolat ou de caramel
2 bananes mûres écrasées
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétable
2 oeufs
45 ml (3 cuil. à table) de lait
10 ml (2 cuil. à thé) d’extrait de vanille pure

Pour la croustade:
120 g (1 tasse) de farine tout usage
140 g (1 tasse) de cassonade
1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade
une pincée de sel
125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en morceaux

Pour les muffins:
Préchauffer le four à 350°F(180°C).
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un autre bol, combiner l’huile, les œufs, les bananes, le lait et la vanille.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger doucement.
Verser le tout dans les 12 cavités d’un moule à muffins préalablement beurré ou tapissé de cassettes de papier.
Couvrir les muffins de la croustade en pressant doucement insérer au centre d’un muffin en ressorte propre.

Pour la croustade:
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade et la cannelle.
Ajoute le beurre et le couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’un texture grumeleuse.

Bon Appétit!