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Salsa de Mani

Via Rosa's Yummy Yums par Isabelle

200 g (1 tasse) de beurre d’amandes grillées  ou de beurre d'arachides
200 ml (1 tasse) de lait
1 oignon émincé finement
5 ml (1 cuil. à thé) d'huile d'olive
10 ml (2 cuil. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 cuil. à thé) de sambal oelek
5 ml (1 cuil. à thé) de rourou moulu (achiote)
45 ml (3 cuil. à soupe) de coriandre fraîche
sel et poivre au goût

Mélanger le beurre d’amandes (ou votre beurre d'arachides) avec la moitité du lait.
Brasser pour bien délayer le beurre d’amandes (beurre d'arachides).
Dans un poêlon, chauffer l’huile et cuire les oignons.
Ajouter le roucou (achiote), le cumin, le sambal oelek et le sel.
Ajouter le beurre d’amandes et le restant de lait.
Bien mélanger et mijoter doucement environ 10 minutes.
Ajouter la coriandre et mélanger.
Servir avec le poulet grillé à la lime.

Bon Appétit!