DARING COOKS‎ > ‎

Riz aux Lentilles Rouges, artichauts et Tomates Sèchées Parfumé au Safran

Sofregit
huile d’olive 30 ml (2 cuil. à table)
tomates coupées en morceaux 5
oignon espagnol en morceaux 1
poivron jaune en dés 1
gousses d’ail pressées 5
cumin moulu 5 ml (1 cuil. à thé)
origan 10 ml (2 cuil. à thé)
feuille de laurier
2 sel et poivre au goût

Chauffer l’huile dans un chaudron.
Sauter tous les légumes 5 minutes.
Ajouter l’ail, le cumin, l’origan et la feuille de laurier.
Continuer la cuisson environ 15 minutes.
Saler et poivrer au goût.
Réserver.

Aïoli
gousses d’ail 4
sel une pincée
jus de citron 5 ml (1 cuil. à thé)
huile d’olive

Dans un mortier, déposer les gousses d’ail et le sel.
Écraser les gousses d’ail jusqu’à ce que ça forme une pâte.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Incorporer l’huile au mélange d’ail une goutte à la fois.
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça ressemble à une mayonnaise.
Réserver.

Riz aux lentilles rouges
huile d’olive 5 ml (1cuil. à thé)
oignon 1 émincé finement
poivron rouge en cubes 1
branches de céleri en dés 2
vin blanc 125 ml (1/2 tasse)
bouillon de légumes 1 litre (4 tasses)
feuilles de laurier 2
safran une grosse pincée
lentilles rouges 500 ml (2 tasses)
sofregit 125 ml (1/2 tasse)
riz à grains courts 500 ml (2 tasses)

Dans un poêlon, chauffer l’huile et sauter les légumes environ 5 minutes.
Déglacer avec le vin.
Ajouter le sofregit et bien brasser.
Incorporer le bouillon.
Amener à ébullition.
Ajouter le safran et le riz.
Cuire environ 10 minutes.
Servir avec l’aïoli et du pain.
Pour 4 gourmands.

Bon Appétit!