Cupcakes au Citron et aux Graines de Pavot

Du livre de Julie Hasson: 125 Best Cupcakes - adapté par Isabelle

180 g farine
150 g de sucre
7,5 ml de poudre à pâte
2 ml de bicarbonate de soude
15 ml de zestes de citron
30 ml de graines de pavot
une petite pincée de sel

125 ml de beurre fondu à la température de la pièce
125 ml de lait
2 oeufs
60 ml de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer ou tapisser 12 cavités à muffins.
Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le sucre, les graines de pavot et les zestes de citron.
Dans un autre bol, mélanger le beurre, le lait, les oeufs et le jus de citron.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et brasser doucement.
Verser dans dans les cavités de votre moule à muffins.
Cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre après
avoir piqué un muffin.
Refroidir 10 minutes avant de démouler.
Donne 12 muffins.

Crème au Beurre à la Vanille et au Citron

Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes

325 g de beurre à la température
450 g de sucre glace
5 ml d'extrait de vanille pure
15 ml de zestes de citron


À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille et les zestes de citron.
La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.
Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser.
Cette recette donne une quantité suffisante pour 24 muffins.

Bon Appétit!