แอ๊บปล๋า, ภาพในอดีต ชุดสงกรานต์ "ปี๋ใหม่เมือง"เจียงใหม่เจ้า!...

 

 
 

แอ็บปล๋า

 

แอ็บ  เป็นการปรุงอาหารอีกอย่างหนึ่งของชาวภาคเหนือคล้าย ๆ ห่อหมก   ซึ่งจะต้องนำอาหารนั้น ๆ มาปรุงกับเครื่องปรุงก่อน แล้วห่อด้วยใบตอง และกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย  ก่อนจะนำไปย่างบนไฟอ่อน ๆ จนใบตองที่ห่อนั้นไหม้เกรียมเล็กน้อย  เช่น  แอ็บปล๋า  แอ็บกุ้ง  แอ็บเครื่องในหมู  แอ็บอ่องออ  (สมองหมู)   เครื่องปรุงของแอ็บต่าง ๆ เหล่านี้จะใส่ตะไคร้และขมิ้นลงไปด้วย เพื่อดับกลิ่นคาว  และทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

 

แอ็บปรุงได้ด้วยปลาน้ำจืด  กุ้งน้ำจืดหรือกุ้งฝอย  สมองตับและเครื่องในหมู  ได้ทั้งนั้น

 

เครื่องปรุง  แอ็บปล๋า

 

          ปลาน้ำจืดทุกชนิดกุ้งน้ำจืดหรือกุ้งฝอยหรือสมองตับและเครื่องในหมูอย่างใดอย่างหนึ่งตามใจชอบ  พริกหนุ่ม 10 เม็ด  หัวหอม 5 หัว  กระเทียม 2 หัว  ข่า 5 แว่น  ตะไคร้ 2 ต้น  กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ  ขมิ้น 1 ข้อนิ้วก้อย  และใบปู่เลยหรือใบไพร  ที่สำคัญอย่าลืมใบตองกล้วยและไม้กลัดสำหรับห่อแอ็บด้วย

 

          วิธีปรุง  แอ็บปล๋า

 

          ปลาน้ำจืดทุกชนิด  จัดการขอดเกล็ดขูดเมือกผ่าท้องควักไส้ทิ้ง  แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ แต่ถ้าหากจะปรุงด้วย ตับ และเครื่องในหมู  จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเสียก่อน

 

          เอาพริกหนุ่ม 10 เม็ด  หัวหอม 5 หัว  กระเทียม 2 หัว  ข่า 5 แว่น  ตะไคร้ 2 ต้นหั่นฝอย  กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ  เกลือป่นนิดหน่อย  ขมิ้น 1 ข้อนิ้วก้อย  ใส่ครกตำให้ละเอียดเข้ากันดี  แล้วตักน้ำพริกในครกลงคลุกเคล้ากับปลาที่หั่นเตรียมไว้  หรือกับสมอง ตับ และเครื่องในหมูที่หั่นเตรียมไว้  จนเข้ากันดี

 

          เอาใบตองกล้วยฉีกเป็นแผ่น ๆ ขนาดสองเท่าของฝ่ามือวางซ้อนกันสักสามสี่ชั้น  ทับหน้าด้วยใบปู่เลยหรือใบไพรเพื่อให้มีกลิ่นหอม    ตักปลา หรือสมอง ตับ และเครื่องในหมูที่คลุกเคล้ากับน้ำพริกแล้ววางลงไปบนใบปู่เลยหรือใบไพร  ห่อให้เรียบร้อยแล้วกลัดด้วยไม้กลัดกันห่อหลุด

 

          เอาห่อแอ็บที่ห่อเรียบร้อยแล้ว  ย่างบนไฟอ่อน ๆ  หรือจะวางบนกระทะแล้วยกตั้งไฟอ่อน ๆ ก็ได้คอยหมั่นพลิกกลับไปกลับมาจนใบตองที่ห่อไหม้เกรียมเล็กน้อย  พอแอ็บสุกได้ที่จะหอมหวนยั่วยวนชวนรับประทานเลยทีเดียว

 

          ห่อแอ็บนี้จะปรุงด้วยปลาน้ำจืดตัวเล็กตัวน้อยและมีกุ้งฝอยตัวเล็ก ๆ ปะปนบ้างก็ได้  อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง   เพราะรับประทานได้ทั้งตัวทั้งก้างทั้งกระดูกของปลาและกุ้ง  ได้แคลเซียมไปเต็ม ๆ ครับ
 
 
ภาพในอดีตหาดูได้ยากส์...
 
ชุดสงกรานต์ "ปี๋ใหม่เมือง"เจียงใหม่เจ้า!...
 

วิดีโอ YouTube

ดาวน์โหลด คิดถึงบ้าน (ต้นฉบับ) Dimensions: 640x480 .wmv 14mb
http://www.upload-thai.com/download.php?id=fccb4a697d5dd594861485c5e9f5b360
ขอขอบพระคุณเพลงคิดถึงบ้าน วงประจัญบาน
ขอขอบพระคุณรูปภาพจาก www.CM108.com
และ http://fwmail.teenee.com/etc/17594.html 

วิดีโอ YouTube

 

วิดีโอ YouTube

ดาวน์โหลด คนไกลบ้าน (ต้นฉบับ) Dimensions: 640x480 .wmv 15mb
http://www.upload-thai.com/download.php?id=028686a847c87d2dc2c361ce455a442e
ขอขอบพระคุณเพลงคนไกลบ้าน กาญจนา มาศิริ
ขอขอบพระคุณรูปภาพจาก
http://fwmail.teenee.com/etc/17594.html
และ www.CM108.com

วิดีโอ YouTube

 
ดาวน์โหลด นางงามสงกรานต์เชียงใหม่ 2552 (ต้นฉบับ) Dimensions: 640x480 .wmv 20mb 

http://www.upload-thai.com/download.php?id=a328324ae03a141fee88c792629202ec

ขอขอบพระคุณรูปภาพจาก www.CM108.com
 
นางงามสงกรานต์เชียงใหม่ 2552 
 
นางงามลำปาง 2478 
 
นางงามลำพูน 2478 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
สังเกตภาพนี้ ลองเดากันดู สงกรานต์เชียงใหม่ปี พ.ศ. อะไร???????? ระหว่าง... 2442, 2446, 2482, 2486, 2492, 2496 ที่แน่ๆ เป็นวันที่ 14 เมษายน แน่นอน วันขนทรายเข้าวัด...
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ขอขอบคุณภาพถ่ายจาก...

http://fwmail.teenee.com/etc/17594.html 
 
 
Comments