Cupcakes de limón

Ingredientes para el bizcocho (8 cupcakes aproximadamente): 

-          110 g de harina

-          80 g de azúcar

-          50 g de mantequilla

-          125 g de yogur de limón

-          2 huevos

-          ralladura de dos limones

-          una cucharadita de levadura tipo Royal

 

Ingredientes para la buttercream: 

-          250 g de azúcar glass

-          80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-          ralladura de un limón

-          2 cucharadas de leche

-          un poquito de colorante amarillo

 

Preparación de la buttercream: 

1) En un recipiente, batir la mantequilla junto con el azúcar glass que habremos tamizado previamente. No os preocupéis por el aspecto arenoso de la mezcla, ya que después se arregla. 

2) Añadimos la ralladura de limón y mezclamos bien, y a continuación agregamos la leche...problema de textura solucionado! 

3) Por último, añadimos un poquito de colorante amarillo, aunque esto depende de la intensidad de color que vosotras queráis. 

 

Preparación del bizcocho: 

1) En un recipiente, batimos la mantequilla con el azúcar y una vez bien mezclado, añadimos los dos huevos y seguimos batiendo. 

2) A continuación añadimos el yogur y la ralladura de limón y seguimos batiendo. 

3) Después, añadimos la harina junto con la levadura que ya habremos tamizado previamente, y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

4) Repartimos la masa en nuestras cápsulas para cupcakes. Recordad!!! no hay que llenarlas más de 2/3. Y metemos al horno a 180º con calor arriba y abajo (160º con ventilador) unos 20 minutos.  

5) Dejamos templar en el molde unos 5 minutos y los pasamos después a una rejilla.

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