Bolitas de zanahoria y coco

Ingredientes: 

-          500 g zanahorias

-          185 g coco rallado

-          150 g azúcar

-      cápsulas pequeñitas.

 Preparación:

1) Lavar las zanahorias, pelarlas, trocearlas (pueden ser trozos grandes) y cocerlas. 

2) Cuando las zanahorias ya estén blanditas, las retiramos del fuego y las ponemos en un escurridor para que suelten toda el agua posible (yo las dejo bastante tiempo, alrededor de 1 hora, para que queden bien sequitas). 

3) Pasamos las zanahorias a un recipiente en el que las trituramos con un tenedor. 

4) Añadimos 125 g del coco rallado y todo el azúcar y mezclamos muy bien. 

5) Hacemos bolitas con la mezcla y las pasamos por el resto del coco rallado.

6) Ponemos las bolitas en las cápsulas y las metemos en la nevera (de un día para otro están mucho mejor :)).

Dulciconsejos: 

©      No os precocupéis si al hacer las bolitas notáis que aún tienen líquido. Si pasa esto, las apretáis un poquito con vuestras manos para acabar de escurrirlas y después les dais la forma redonda. 

©      Lo que resulta más cómodo para pasar las bolitas por el coco rallado es utilizar un recipiente hermético con tapa (un taper en mi caso). Llenamos el recipiente con el coco, a continuación ponemos las bolitas y por último tapamos y agitamos.

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