HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:

  • 2 vainas de vainilla.
  • 300 ml. de leche desnatada sin gluten.
  • 2 C.C. de azúcar de vainilla.
  • 4 yemas de huevo.
  • 50 g. de fructosa.
  • 300 ml. de nata light sin gluten.

Receta apta para celíacos.



Elaboración:

Haremos un corte longitudinal de punta a punta de las vainas de vainilla y rascaremos un poco con la punta de un cuchillo para extraer las semillas de su interior. 


Pondremos en un cazo la leche, el azúcar de vainilla, las vainas de vainilla y las semillas de vainilla. Lo coceremos brevemente hasta que hierva.


Retiraremos la mezcla del fuego y la dejaremos reposar 10 minutos.

Mientrastanto batiremos las yemas de huevo junto a la fructosa, lo haremos con una varilla durante aproximadamente 5min., hasta que obtengamos una mezcla espesa y cremosa.


Retiraremos la vaina de vainilla del preparado y con un colador pondremos la leche caliente con un chorro fino sobre la masa del helado, despacio sin dejar de remover o de lo contrario correremos el peligro de que se nos corten los huevos.


Una vez mezclado, pondremos la preparación en un cazo y lo calentaremos (sin que llegue a hervir), removiendo con una varilla, hasta que espese la masa.

Posteriormente colocaremos la masa de helado en el frigorífico, dejándola reposar durante 12 horas como mínimo.


Trascurridas las 12 horas, batiremos la nata hasta montarla. Seguidamente colocaremos la masa de helado encima de ella.


Ahora ya podremos preparar el helado en la máquina de helados, eso si, teniendo siempre presentes las indicaciones del manual de instrucciones de la heladera.



Sugerencias:

Esta receta es apta para celíacos (aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes de que no contengan gluten).


Si consideráis que es mucha cantidad podéis hacer la mitad, para ello sencillamente tendréis que utilizar la mitad de ingrediente.


Pensad que cuantas más horas tengáis la masa preparada de helado en el frigorífico, mejor saldrá el helado.


En el momento de agregar la leche en la preparación de yema con fructosa, es muy importante ponerla poco a poco para que no se corte. 


Si se desea podéis poner chocolate negro caliente por encima, o cualquier otra cosa que os apetezca.


Belén