English madeleines cakes (Magdalenas inglesas)

 

Ingredientes:

Para las magdalenas:
130 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 grs. de azúcar
2 huevos medianos
1 cucharadita de esencia de vainilla
130 grs. de harina simple de trigo
5 grs. de levadura en polvo
2 cucharadas de leche (10 ml.)

Además:
50-60 grs. de coco rallado
4 cucharaditas de mermelada de fresa (sin pepitas)
Cerezas confitadas

Hacerlas es así de sencillo.

Lo primero es preparar los moldes que vayamos a usar. Yo utilicé los de las cupcakes. Untamos el molde con mantequilla y forramos poniendo unos círculos en el fondo y una tira ancha para aumentar la altura.

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que estén espumosas. Mejor si usamos la batidora de varillas porque ahorraremos tiempo y esfuerzo, pero se puede también hacer a mano.

Añadimos los huevos una a uno y la vainilla batiendo bien cada vez.

Tamizamos juntas la harina y la levadura y las incorporamos a la  mezcla anterior sin batir demasiado o usando una cuchara de madera.

Añadimos por último la leche para suavizar un poco la mezcla y la dejamos reposar una media hora aproximadamente.

Pasado este tiempo ponemos a precalentar el horno a 180º y repartimos la mezcla en los moldes. A mi me salieron 9 magdalenas.

Horneamos a 180º unos 20-25 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Retiramos y dejamos enfriar en los moldes.

Desmoldamos con cuidado y reservamos.

Ponemos la mermelada en un cazo y calentamos hasta que esté líquida (también podemos hacerlo en el microondas).

Con cuidado iremos pintando las magdalenas con la mermelada y rebozándolas en el coco rallado.

Acabamos adornando con media cereza confitada.

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