Bizcocho rumano de manzana y nueces

Ingredientes:

3 huevos grandes

300 grs. de azúcar

175 ml. de aceite (vegetal o de oliva suave)

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de extracto de vainilla (yo he puesto vainilla en pasta)

250 grs. de harina simple de trigo

5 manzanas medianas

Zumo de 1/2 limón

90 grs. de nueces picadas


Ponemos a calentar el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

Pelamos y cortamos las manzanas en trozos de aproximadamente 2 cm. Las reservamos en un bol añadiéndole el zumo de limón para evitar que se oxiden. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Incorporamos el bicarbonato, la canela y la vainilla mezclándolo bien.

Tamizamos la harina y la agregamos a la mezcla batiendo hasta que esté bien incorporada.

Echamos por último las manzanas y las nueces y las mezclamos con ayuda de una cuchara o espátula.

Volcamos en el molde y horneamos durante unos 45 minutos a 180º.

Tras retirar del horno dejaremos que esté tibio antes de desmoldarlo.

 
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