Snickerdoodles de calabaza y canela


Tiempo de preparación: 50 minutos aproximadamente.                                                                             

                                                                                                                                                                                            

INGREDIENTES 


  • 115 gr de mantequilla derretida
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 100 gramos de azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita de extracro de vainilla
  • 86 gr de puré de calabaza
  • 190 gr de harina común
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura química
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
  • 90 gramos de chips de chocolate con leche

Para rebozar, mezclar: 

  • 100 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.

 PREPARACIÓN:


1.    En un bol amplio, mezclamos la mantequilla derretida con los azúcares con la ayuda de un batidor de varillas manual hasta que casi no se vea el azúcar moreno.



2.  Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta integrar cada uno completamente antes de incorporar el siguiente. 


3.  Añadimos el puré de calabaza y el extracto de vainilla y mezclamos de nuevo hasta que la masa quede completamente homogénea.


4.     Ahora incorporamos la harina con la ayuda de una espátula, en movimientos envolventes, es decir, con movimientos circulares y de abajo hacia arriba como si estuviéramos envolviendo la masa con los movimientos. 


5.      Añadimos las pepitas de chocolate intentando que se dispersen bien por la masa. 


6.     Refrigeramos la masa en la nevera durante 30 minutos y hasta 3 días. Si la refrigeramos muchas horas, habremos de dejar la masa a temperatura ambiente unos minutos, proporcionalmente al tiempo que haya estado en la  nevera. Por ejemplo, si ha estado 24 horas, la dejaremo


s a temperatura ambiente 24 minutos.


7.  Sacamos la masa del frigorífico y precalentamos el horno a 175ºC


8.    Mientras se calienta el horno, hacemos bolitas con la masa, las rebozamos en el azúcar que habremos mezclado previamente con la canela y las colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Después, las chafamos ligeramente con la yema del dedo pulgar, pero no mucho porque durante el horneado la masa se expande. No las coloquéis muy juntas unas de otras.

Horneamos de 8 a 10 minutos con la bandeja a media altura.


9.   Sacamos del horno cuando veamos que la masa se ha expandido pero todavía parece ligeramente cruda, pues se terminará de hacer con el secado; si no, quedarán duras. Si al sacarlas vemos que faltan pepitas de chocolate, las colocamos en las galletas calientes y presionamos ligeramente cada una. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

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