Puligny-Montrachet 

Les Houillères


Cépage Chardonnay


Dégustation :

Une robe cousue d’or, brillante et auréolée de reflets verdâtres. Cette tonalité prend de l’intensité avec l’âge.

Son bouquet réunit aubépine, raisin mûr, pâte d’amande, noisette, ambre, citronnelle, pomme verte. Les aromes lactiques (beurre, croissant chaud) et minéraux (silex) sont présents, ainsi que le miel.

Corps et bouquet se fondent en une harmonie subtile : toutes les grâces sont d’une nature inflexible et une concentration remarquable. Moins puissant que le Chassagne-Montrachet, ses arômes sont plus délicats et sont généralement plus appréciés par les femmes et les non-fumeurs.

La concentration et la grande race font l’étoffe du Puligny-Montrachet et de ses premiers crus.

 

Accord Gourmand :

Sa vivacité le met au rang des apéritifs fins et de bon goût.

Tout en équilibre, cette grande complexité aromatique, alliée à un style épuré, il demande des mets délicats mais également riches. Aussi à l’aise sur une belle volaille en sauce que sur un veau poêlé aux champignons, le Puligny-Montrachet se montrera admirable avec le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer grillés et poêlés le remercieront de sa grande distinction.

Sur le plateau de fromages il recherche la compagnie des chèvres et du reblochon ainsi que les pâtes molles à croûte fleurie comme le brie de Meaux.

 

Température de service : 11 à 13˚C

 

Evolution et Conservation : à boire dès maintenant et maturité dans 3 à 5 ans. Vin de garde.