Galletas 'Red Velvet' (para decorar)


Ingredientes 

      

      250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

      250 gr. de azúcar 

      500 gr. de harina de trigo normal

      2 huevos pequeños (a temperatura ambiente) 

      1 cucharadas de chocolate amargo en polvo

      aroma de vainilla (puede ser en pasta, líquido o semilla)

      ralladura de un 1 limón pequeño

      zumo de 1 limón pequeño

      colorante rojo en pasta 

       



Preparación


  • Bate la mantequilla hasta obtener una consistencia de punto pomada
  • Incorpora el azúcar y bate a media velocidad, obteniendo una mezcla esponjosa.
  • Añade los huevos batidos ligeramente en hilo.
  • Continúa batiendo para integrar bien los ingredientes, añade el aroma de vainilla, la ralladura y zumo de limón, el colorante, el chocolate en polvo y también poco a poco la harina tamizada, batiendo a mínima velocidad. 
  • Divide la masa en 3-4 partes. Cada una de ellas, estíralas con el rodillo y las mételas en el frigo durante al menos 1 hora.
  • Pasado este tiempo y mientras precalientas el horno (a 180º) corta las galletas y disponlas en una bandeja con tapete de silicona o papel de horno.
  • Hornea 10-12 minutos. Aún calientes despégalas, dales la vuelta y déjalas en reposo sobre una rejilla un par de minutos hasta que se hayan enfriado. 



OBSERVACIONES:

  • Mantequilla punto pomada: esta consistencia esta a caballo entre la mantequilla líquida y la sólida que encontramos en el súper. Para obtenerla debemos derretir la mantequilla previamente cortada en trocitos pequeños, metiéndolos en el microondas durante 10 o 20 segundos o calentándolos a fuego lentísimo en un cazo pero sin derretirlos todos. Después batiremos constantemente con un tenedor o con batidor manual de varillas, hasta obtener una especie de crema. También puedes hacerlo con la batidora eléctrica, con mantequilla a temperatura ambiente, sin usar el microondas y batiendo a máxima velocidad durante 1 o 2 minutos.
  • Huevos: los debemos introducir en hilo, es decir poco a poco formando un hilillo mientras los incorporamos. No debemos batirlos en exceso antes de añadirlos a la mezcla.
  • Harina: si ves que la masa te sale muy líquida no dudéis en echar un poquito mas de harina. A veces sucede que por la época del año, la temperatura de nuestra cocina, la clase de harina nos sale mas o menos consistente. 
  • Frigorífico: este paso es fundamental ya que si no lo hacemos al cortarlas se deformarán y no nos servirán para decorarlas, solo para comérnoslas! :))))  Puedes optar por cortarlas antes de meterlas en la nevera pero en ese caso debes tener máximo cuidado para que no se deformen y usar una espátula. Yo lo he probado y debo decir que es complicado. Mejor enfriar la masa estirada y después cortarlas. Una vez cortadas en frío puedes llevarlas de nuevo a la nevera mientras se hornea la primera tanda y así sucesivamente. Sería conveniente que para enfriarlas las dispongas en una bandeja o plato lo más plano posible para que no adquieran formas raras durante el enfriado. Yo he usado papel de aluminio (trasmite mejor el frío) y las he apoyado sobre los propios estantes de cristal de la nevera. Si tienes estantes de rejilla piensa en algún tipo de contenedor que facilite la tarea.
  • Por otra parte, con esta preparación deberían salir aproximadamente entre 30 y 40 galletas grandes, pero debes saber que, obviamente, eso varía en función del cortador que uses.

¡Que las disfrutes!
Comments