Из истории диетологии

Древние времена

В прошлом диететикой называли всю науку об охране здоровья, т. е. современную гигиену. Первое сравнительное исследование по диетологии описано в Ветхом Завете, в 1 главе Книги пророка Даниила. Во время войны с Вавилонским царём Навуходонассером иудейский царь Иоахим отправил группу благородных юношей изучать язык и мудрость халдеев. Обучение должно было продолжаться 3 года и каждому ученику было назначено пропитание от царского стола, включая мясо и вино. Четверо юношей, включая самого Даниила, захотели отказаться от богатой царской пищи и попросили кормить их овощами и водой. Главный евнух, отвечавший за их содержание, засомневался и сказал, что если юноши несмотря не отпущенное царское довольствие, отощают от такого пропитания, то царь его казнит за плохой уход.

Античная эпоха

Вопросы диетологии о том, что происходит с пищей в организме, интересовал человека с древних времен. В конце 5 века 
до нашей эры греческие философы предпринимали попытки объяснить механизмы обмена веществ и энергии в организме человека. В 6 в до н.э. первым автором работ по диетологии, описывающих обменные процессы в организме человека, стал ученик Пифагора - Алкмеон Кротонский.
Великий врач и философ Гиппократ написал трактат под названием «Питание» и ввел «современное» понятие - энергетической ценности пищи.

Средние века

Карл Великий, живший с 744 по 814 год, возродил традиции греков и римлян и превратил застолье в пышный ритуал. Во время еды он слушал музыку или ему читали вслух. За столом ему прислуживали стольник и кравчий. Свои праздники Карл Великий устраивал с большим размахом. Зал украшали коврами, еду подавали на золотых блюдах. Мясо за столом ели с помощью маленьких ножей, поскольку ложек было мало. О развлечении гостей заботились многочисленные певцы, шуты и танцовщицы. После праздника, прощаясь с гостями, Карл преподносил им богатые подарки.


Эпоха возрождения

Необходимость получения сравнительных доказательств эффективности методов лечения витает в воздухе. Петрарка пишет Боккаччо … я слышал, как один один известный врач говорил: «я твердо уверен, что если взять сотню или тысячу людей одного возраста, одного темперамента, привычек и живущих в одинаковых условиях, и пораженных какой либо болезнью, и половину из них подвергнуть лечению согласно предписаниям теперешних докторов, в другой половине не давать никаких лекарств а положиться только на инстинкты Природы, то у меня нет никаких сомнений какая половина больных выживет». В этом тексте содержатся основные элементы протокола клинического исследования: описание исследуемой популяции, методов лечения в основной и контрольной группе и исходов, которые надо регистрировать. (Амбруаз Паре, XVI век н.э.).

Новое время

Лишь спустя два тысячелетия в диетологии были разработаны методики измерения количества потребляемой с пищей и расходуемой энергии человеком в процессе жизнедеятельности. В середине 19 века благодаря развитию медицины, биологии, химии были изучены основные вопросы диетологии: метаболизм и питание.

В конце XIX века на базе Санкт- Петербургской военно–медицинской академии была открыта первая аналитическая лаборатория пищевых продуктов под руководством А.П. Доброславина. Он опубликовал первые работы по диетологии и стал её основоположником диетологии как науки.

В 1920 году Москве ближайший друг и ученик И.М. Сеченова, профессор М.Н. Шатерников организовал научно - исследовательский институт питания, результаты исследований ученых института легли в основу диетологии и нутрициологии.

Сегодня диетология активно развивается, помогая врачам решать вопросы безопасности питания, возникновения, лечения и профилактики неинфекционных заболеваний. Диетологи разрабатывают и внедряют современные методы здорового питания детей, подростков, беременных женщин, спортсменов, работников различных производств и условий труда.

Хронология диетологии

Блог о диетах - новые материалы о вкусном и здоровом питании...