7 "волшебных" ингредиентов

 Шоколад

Известно, что черный шоколад регулирует кровяное давление. Однако до сих пор не ясно, за что мы так любим это лакомство. Одни ученые важнейшим свойством этого продукта считают необычайный вкус, другие главную роль отводят биологически активным веществам, которые заставляют мозг вырабатывать каскад гормонов, приносящих удовольствие. Есть версия, что люди не могут одолеть свою страсть к шоколаду, потому что какао содержит теобромин и кофеин - вещества, которые стимулируют наш организм, дают ему энергию. Однако даже целая плитка горького шоколада поставляет в кровь меньше кофеина, чем маленькая чашечка кофе, а теобромин, который содержится также в чае, хоть и действует возбуждающе, но преимущественно на мочевой пузырь. С точки зрения нейробиологов, первую скрипку в шоколадной симфонии наслаждения играет гормон серотонин: недостаток этого вещества приводит к депрессии, а шоколад повышает его уровень в крови. Кроме того, не так давно специалисты по гормонам открыли, что какао-масло помогает мозгу вырабатывать вещество, родственное опиуму, и еще благодаря этому маслу высвобождается гормон эндорфин, дающий сильное чувство наслаждения, и вещество фенамин, относящееся к числу психостимулирующих средств. Однако многочисленные эксперименты, во время которых испытуемым предлагался химический эквивалент веществ, содержащихся в шоколаде, показали, что настоящую любовь к шоколаду можно утолить только им самим.

Рекомендуется следующая ежедневная дозировка: 150 мл вина, 100 граммов темного шоколада, 400 граммов фруктов и овощей, 2,7 граммов свежего или замороженного чеснока, 68 граммов миндаля, а так же 114 граммов рыбы четыре раза в неделю. Миндаль - общеизвестный любимец женщин. Это удивительное растение бывает и горьким, и сладким. Горечь ему придает гликозид циагеннот. Разумеется, в пищу идет только сладкий миндаль, но ценное миндальное масло вырабатывается из орехов любого вкуса. В миндале совершенно отсутствуют холестерин и насыщенные жиры, поэтому он незаменим для любителей здорового образа жизни. Миндальные орешки не только обеспечат Вас витамином Е, белком и клетчаткой, но и помогут снизить уровень холестерина в крови.

Миндаль является ведущим пищевым источником альфа-токоферола (витамина Е), самой мощной и абсорбируемой формы 

Исследовательской группе под руководством д-ра Джеффри Бламберга (Jeffrey Blumburg) из Университета Тафтс, Бостон, Массачусетс, удалось показать положительное воздействие антиоксиданта при потреблении миндаля в кожице, за счет синергетического эффекта между фитохимикатами в кожице и альфа-токоферолом в самом миндале .Исследователи изучали две группы людей, которые потребляли разное количество миндаля в сутки (маленькое и большое их количество, соответственно, одна или две горсти миндаля в день). Обнаружили, что уровень общего холестерина снизился в обеих группах, но у людей, которые употребляли большое количество миндальных орешков, отмечалось более значительное снижение уровня общего холестерина в крови. Более того, ни один из пациентов участников исследования не набрал вес после добавления в свою диету миндаля.

Чеснок снижает содержание холестерина. В состав луковиц этого растения входит серосодержащее соединение алеин и ферменты группы аллиназ. При измельчении головок чеснока они вступают в химическую реакцию, в результате которой образуется биологически активное вещество аллицин. Известно, что аллицин обладает бактериостатическим действием, иначе говоря, уменьшает интенсивность размножения микробов. Недавно сотрудники университета Восточного Лондона доказали, что аллицин подавляет даже те штаммы золотистого стафилококка, которые успешно сопротивляются наиболее мощным антибиотикам.

Если вспомнить историю, то чеснок было ведом уже при Владимире Красное Солнышко. Можно предположить, что и Илья Муромец, и Микула Селянинович черпали в нем силы. А про гомеровских героев и вовсе достоверно известно, что и Ахилл, и Агамемнон, и хитроумный Одиссей налегали на чеснок. Поэтому к запаху крови в Илиаде и Одиссее примешивается и терпкий аромат чеснока. Да и в более поздние времена древнегреческие атлеты перед тренировками принимали допинг - жевали чеснок.

Список его целебных свойств поистине впечатляет. У тех, кто начинает его принимать, он стимулирует иммунные функции, изменяя в благоприятную сторону течение почти любого инфекционного заболевания. Он снижает высокое содержание сахара в крови и, возможно, способен усиливать обмен веществ в организме настолько, чтобы облегчать сбрасывание лишнего веса. Не исключено, что большие дозы экстракта чеснока могут способствовать даже предотвращению рака.

Самое замечательное применение чеснока связано со снижением риска сердечных заболеваний. Он уменьшает концентрацию холестерина в крови, предотвращает прилипание жиров крови к стенкам артерий и снижает высокое кровяное давление. Кроме того, он тормозит выработку и выделение в организме тромбоксана B2 - вещества, вызывающего сжатие кровеносных сосудов и бронхиальных проходов.

Как лучше всего принимать чеснок? Любым удобным для вас способом. Если вам не нравится его вкус или вы почему-либо не можете есть его каждый день, попробуйте экстракт зрелого чеснока в жидком виде либо в виде капсул. Именно эту лишенную вкуса и запаха лекарственную форму исследователи изучали наиболее широко. Поскольку целительная сила чеснока возрастает пропорционально дозе, в лечебных целях лучше всего использовать готовые добавки.

Рыба ценна тем, что содержит ненасыщенные жирные кислоты, обозначаемые как «омега-3». Н

а международном конгрессе по изучению жирных кислот и липидов в Брайтоне сообщено о целебных свойствах омега-3 жирных кислот для мозга. Исследователи сообщают, что продукты богатые омега –3, такие как рыба, предотвращают депрессию и улучшают способности к обучению. Исследование 14,500 беременных женщин показало, что употребление в пищу рыбы снижало выраженность депрессивных расстройств. Люди, которые едят много рыбы, вообще отличаются хорошим физическим и психическим здоровьем, а их дети испытывают меньше проблем с обучением и поведением. Тем не менее, за последние пятьдесят лет доля омега-3 жирных кислот в рационе снизилась. Люди едят меньше полезных сортов рыбы, таких как макрель и сардины. По мнению ученых, люди должны съедать не менее двух порций жирной рыбы в неделю.

По меньшей мере три научных исследования, проведенных в США, Великобритании и Израиле, указывают на то, что увеличение приема полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые присутствуют в рыбе, оказывает "огромное воздействие" на депрессивное состояние и на нарушение мозговой деятельности человека. Этим фактом, вероятно, объясняется то, что японцы и финны, которые едят рыбу каждый день, в наименьшей степени подвержены депрессии.

В британском исследовании содержатся данные о том, что у 88% пациентов наблюдается резкое сокращение перепадов настроения, приступов паники и депрессивных кризисов в результате исключения из диеты сахаров, кофеина, алкоголя и насыщенных жиров и одновременного увеличения в рационе питания фруктов, зелени и прежде всего жирных сортов рыбы, таких, как тунец, семга, анчоусы, сардины, макрель и скумбрия.

Еще более интересные результаты получены в ходе исследования, проводившегося на Маврикии. Ученые установили, что у детей, которые едят много рыбы с трехлетнего возраста, на 64% меньше шансов попасть в тюрьму. Вывод: и преступность, и антисоциальное поведение зависят от диеты, и тот, кто не ест рыбу, должен принимать капсулы Омега-3. 

 Еще на эту тему

В блог

На сайт

Другие ресурсы

Comments