Tacos de guacamole


Ingredientes:


- 3 aguacates

- 2 limas

- 1/2 cebolla morada

- 1 tomate

- Cilantro

- Sal

- Aceite

- Corazones de cogollos


Elaboración:


- Comenzamos separando las hojas de los cogollos y enjuagándolas bien. Ponemos a escurrir y reservamos.


- Picamos la cebolla muy pequeña en brunoise. 


Vaciamos los aguacates. Para ello los partimos por la mitad a lo largo, teniendo en cuenta el hueso que tiene en el medio. Separamos las dos mitades, clavamos el cuchillo en el hueso con cuidado y giramos para sacarlo. Con ayuda de una cuchara vaciamos los aguacates e incorporamos en un bol junto con la cebolla. Machacamos bien el aguacate para conseguir un puré con ayuda de un tenedor.


Exprimimos sobre el aguacate y la cebolla las dos limas. Un truco para sacarles bien el jugo es apretarlas contra la encimera con la mano y hacerlas rodar antes de partirlas.


Picamos el tomate muy pequeño y un poco de cilantro y lo agregamos en el bol.


Aliñamos con aceite y sal, removemos y probamos para comprobar el sabor. Si nos gusta lo dejamos o así o sino agregamos un poco de lo que nos falte.


- Cogemos una hoja de cogollo y colocamos en la parte superior una cucharada de guacamole.


NOTA: Podemos decorar con gambas cocidas y peladas, le viene muy bien.