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Tortilla de Patatas, Calabacín y Roquefort, con sus Especias

INGREDIENTES

    • 3 patatas medianas
    • 1 calabacín blanco
    • 1 cebolla fresca
    • 6 huevos L
    • Sal, pimienta de Jamaica, orégano seco, albahaca seca, nuez moscada, perejil seco
    • 50 gr de queso Roquefort
    • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

    • Lavar, pelar y picar las patatas para freírlas en aceite de oliva. (Si lo hacéis en freidora, es recomendable utilizar aceite de girasol, alto oleico, pues aguanta mejor las altas temperaturas sin quemarse).
    • Lavar y secar con un paño limpio el calabacín, cortarlo a láminas regulares.
    • Picar la cebolla a juliana pequeña.
    • En una sartén poner un poco de AOVE, para pochear la cebolla, cuando esté bien tierna añadir el calabacín y saltear a fuego vivo para que se ponga tierno.
    • En un bol cascar los huevos, añadir las patatas ya pocheadas, el salteado de calabacín y cebolla.
    • Sazonar con sal, pimienta de Jamaica recién molida, un pellizco de orégano, un poco de albahaca, un toque de nuez moscada recién rallada, espolvorear perejil seco, y añadir el queso roquefort troceado en daditos.
    • Mezclar con ayuda de una cuchara pero sin batirlo, para que las verduras no se hagan puré y el huevo no quede espumoso.
    • En la sartén en la que hemos hecho el salteado de calabacín, poner un poco de aceite y verter la mezcla de huevos, patatas, calabacín, y proceder a ligarla como de costumbre para hacer una tortilla.
    • Debe quedar jugosa pero con el huevo bien cuajado, para ello iremos controlando la temperatura del fuego (debe ser suave), voltear varias veces para que se dore homogéneamente.
    • Y lista para disfrutar uno de los bocados más exquisitamente adorables de tu vida.
by Concha Cabello