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Tortilla de Calabaza y Verduras con Bacon y sus Especias

INGREDIENTES

    • 300 gr de Calabaza
    • 2 Patatas
    • 1 Calabacín verde
    • 1 Berenjena
    • 1 Pimiento rojo
    • 1 Cebolla
    • 50 gr de Bacón
    • 8 Huevos
    • 1/2 c/p de Cúrcuma
    • 1/2 c/p de Comino molido
    • 1 c/p de Pimentón de La Vera
    • 1 c/p de Tomillo
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

    • Pelar y picar todas las verduras y la calabaza en brunoise.
    • Poner la calabaza y las patatas, en un bol apto para el microondas, sazonar ligeramente y remover.
    • Cocinar en microondas a máxima potencia 10 minutos, sacar y remover, volver a introducir en el microondas y cocinar otros 10 minutos. Reservar.
    • En un perol con un poco de aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento. Dorar ligeramente.
    • Añadir el bacón picadito. Dorar.
    • Añadir las especias (pimentón, cúrcuma, tomillo), remover y añadir inmediatamente el calabacín y la berenjena. Sazonar.
    • Saltear y cocinar a fuego moderado, hasta que las verduras queden tiernas pero ligeramente al dente.
    • Cascar los huevos en un bol.
    • Añadir la calabaza y las patatas, que teníamos reservadas, ya cocidas.
    • Añadir el salteado de verduras con sus especias.
    • Mezclar con suavidad, para evitar que las verduras se hagan puré.
    • Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, verter la mezcla de verduras y huevos, que tenemos en le bol.
    • Ligar ligeramente como si de un revuelto se tratara, cuando comience a tomar calor y empica a cuajar el huevo un poco, dar forma a la tortilla.
    • Cocinar a fuego suave, volteándola varias veces, con ayuda de un plato o tapadera plana del diámetro de la sartén, hasta que la tortilla esté bien hecha por dentro y con un bonito color dorado por fuera.
    • Será necesario controlar el fuego, para que no se dore en exceso por fuera, se cuaje bien el interior de la tortilla, y no quede líquida por dentro, pues se rompería al cortarla.
    • Y lista para servir.