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Tortilla de Brócoli y Patatas con Pimentón de la Vera

INGREDIENTES

    • 1 manojo de Brócoli Verde
    • 3 Patatas
    • 6 Huevos L
    • 1 Cebolla
    • 1 diente de Ajo
    • 1 c/p de Pimentón de La Vera
    • 1/2 c/p de Comino molido
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

    • Trocear el brócoli en ramilletes, no muy grandes.
    • Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal, cuando comience a hervir añadir el brócoli y llevar de nuevo a ebullición, apagar el fuego y dejar en infusión tres minutos, sin tapar (esto ayudará a que el brócoli conserve un color verde intenso precioso).
    • Pasado el tiempo, escurrir y reservar.
    • Pelar las patatas, cortarlas a láminas irregulares y freírlas en abundante aceite (preferentemente de oliva, porque da muy buen sabor), una vez doradas, escurrir y reservar.
    • Picar la cebolla y echarla en una sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. 
    • Pelar y prensar un ajo, añadirlo a la sartén con la cebolla. Sazonar.
    • Cocinar a fuego suave, para que se ablande y se dore ligeramente. Añadir el pimentón y el comino molido, fuera del fuego y remover.
    • Cascar los huevos en un bol, salpimentar.
    • Añadir las patatas fritas, el brócoli y el sofrito.
    • Mezclar con cuidado para que no se vuelva una pasta.
    • Calentar bien la sartén y añadir un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Verter la mezcla y ligar, dando forma a la tortilla.
    • Cocinar a fuego suave, volteando la tortilla varías veces con ayuda de un plato o tapadera plana, hasta que se cuaje por dentro y adquiera un bonito color dorado.