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Revuelto de Tagarninas

INGREDIENTES

    • 1 kg de tagarninas limpias
    • 1 Cebolla
    • 2 Patatas
    • 5 Huevos ecológicos
    • Sal, AOVE

ELABORACIÓN

    • Lavar Bien las tagarninas, y trocearlas en el caso de que estén enteras.
    • Poner abundante agua con un poco de sal a hervir, añadir las tagarninas cuando llegue a ebullición.
    • Cuando alcance el hervor de nuevo, cocer 1 minuto. 
    • Dejar en infusión, 5 minutos.
    • Escurrir bien.
    • Pelar las patatas, y cortarlas a láminas como para tortilla.
    • Freírlas en abundante aceite. Escurrir bien, una vez estén doradas.
    • Cortar una cebolla y sofreírla en un poco de aceite de oliva, cuando esté tierna y ligeramente dorada, añadir las tagarninas bien escurridas.
    • Saltear y añadir las patatas fritas. Sazonar.
    • Romper los huevos en un plato, y añadirlos al revuelto.
    • Remover y cuajar al gusto.
    • Servir y disfrutar.
by Concha Cabello