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Arroz con Leche a la Vainilla con Frutos Secos

INGREDIENTES

    • 300 gr de Arroz Redondo
    • 1/5 l de Agua
    • 1 l de Leche
    • 400 gr de Leche Condensada (yo he utilizado desnatada)
    • 1 Vaina de Vainilla
    • 1 Naranja
    • 30 gr de Pasas de Corinto
    • 8 Nueces
    • Canela Molida
    • Azúcar opcional.

ELABORACIÓN

    1. Poner el agua en una olla al fuego, con la vaina de vainilla cortada longitudinalmente, y la ralladura de la piel de la naranja.
    2. Añadir el arroz cuando comience a hervir removiendo constantemente, cocinar a fuego medio, hasta que absorba todo el agua.
    3. Añadir las pasas de corinto y las nueces troceadas, reservando algunas para decorar los vasos.
    4. Verter la leche condensada, y llevar a ebullición, se volverá líquida, y cocinaremos a fuego suave, removiendo constantemente para que el arroz vaya espesando.
    5. Calentar la leche, y añadir la mitad, cuando haya absorbido casi todo el líquido. Remover y llevar a ebullición, de nuevo. 
    6. Cocinar a fuego medio, removiendo y añadiendo el resto de leche poco a poco, hasta que el arroz esté bien tierno.
    7. Debe quedar cremoso y suelto, evitar poner más leche de la necesaria, para que no quede el arroz caldoso.
    8. Probar el dulzor, durante los últimos minutos de cocción, añadiendo un poco de azúcar en función de si os gusta más o menos dulce, yo he añadido tan solo 2 cucharadas soperas.
by Concha Cabello