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Apple Cake - Bizcocho de Manzana

INGREDIENTES

    • 2 Yogures de sabor natura (yo he utilizado sabor limón)
    • 3 Huevos ecológicos
    • 2 manzanas Golden Delicious
    • 1 sobre de levadura Royal
    • 1 vaso de aceite de girasol
    • 2 vasos de azúcar
    • 4 vasos de harina de repostería
    • Una pizca de sal fina
    • Ralladura de limón
    • Margarina y harina para el molde

ELABORACIÓN

    • Untar un molde corona con margarina y espolvorear con un poco de harina, dar la vuelta y golpear un poco para quitar el sobrante. Reservar.
    • Precalentar el horno a 250º. Calor Arriba (bóveda) y Abajo (solera).
    • En un bol grande poner los huevos y los yogures.
    • Utilizar un vaso de yogur para medir el resto de ingredientes, que añadiremos al bol, excepto las manzanas.
    • Mezclar todos los ingredientes, con una varilla de repostero, hasta que la masa no tenga grumos. Esto lo haremos de forma rápida y sin batir para que la masa quede ligera.
    • Verter la masa, golpear y girar con suavidad para que quede bien repartida, dentro del molde.
    • Pelar las manzanas y cortarla en láminas finas.
    • Disponerla encima de la masa acaballándolas unas sobre otras.
    • Espolvorear con una pizca de azúcar.
    • Introducir el molde en el horno y bajar la temperatura a 175º C. Calor solo abajo (solera), apagar arriba (bóveda).
    • Hornear 40 minutos, pinchar en el centro con una aguja, y si sale limpia el bizcocho ya estará listo.
    • Sacar y dejar enfriar unos minutos en el molde antes de desmoldar.
    • Pintar la superficie con un poco de mermelada de pera.
    • Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de comerlo.
    • Bien tapado y en lugar fresco y seco, se conserva en perfecto estado unos 4 o 5 días.
by Concha Cabello