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Merluza al Horno

INGREDIENTES

    • 1 Merluza de 1´200 kg
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo
    • ½ c/c de pimentón de La Vera
    • Perejil fresco
    • ½ vasito de vino blanco.

ELABORACIÓN

    • Una vez limpia y sin escamas la merluza, la abriremos por la mitad (esto se denomina abrirla en libro, lo podemos hacer nosotros mismos o pedírselo al pescadero).
    • Ponemos la merluza en una rustidera con un poco de sal y aceite de oliva y la introduciremos en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos a 180º C, a media cocción le podemos añadir un poco de vino blanco.
    • Pelar y cortar los ajos a rodajas y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez dorados lo retiramos del fuego y añadimos el pimentón de La Vera.
    • Picamos el perejil y lo añadimos al pescado en el momento de sacarlo del horno y rociamos por encima el ajo con el pimentón.
    • Servimos el pescado con un puré de patatas natural con un poco de perejil finamente picado.
by Concha Cabello