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Gambas Blancas Cocidas

INGREDIENTES

    • 1 Kg de Gambas Blancas de Huelva
    • 3 l de agua
    • 3 Cubiteras de hielo
    • 200 gr de Sal gruesa

ELABORACIÓN

    • Poner 1,5 l de agua en una olla a hervir, cuándo llegue a punto de ebullición añadir 100 de sal gruesa y añadir las gambas sin descongelar.
    • Dejar a fuego fuerte, y cuándo comiencen a cambiar de color, comprobar el punto de cocción.
    • El cuerpo debe estar rígido, con un color ligeramente rosado, y la piel se desprenderá con facilidad.
    • No será necesario que el agua vuelva a hervir, pues de lo contrario, quedarán secas y pasadas de punto.
    • Preparar el resto del agua con los cubitos de hielo y la sal restante donde sumergiremos las gambas, nada más estén en su punto, para detener la cocción y así evitar que se pasen.
    • Disponer de forma ordenada en un plato o bandeja, y tapar con un paño limpio y húmedo, guardar en el frío hasta el momento de consumirlas.
    • Servir tal cual, con unos granos de sal gruesa por encima.
by Concha Cabello