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Coquinas

COQUINAS

INGREDIENTES

    • 500 gr de Coquinas
    • 1 diente de Ajo
    • 3 ramitas de Perejil
    • 1 chorrito de Vino Blanco
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal

ELABORACIÓN

    • Lavar las coquinas con agua muy fría, escurrir bien. 
    • Picar el ajo a láminas (o prensarlo con el prensador), dorarlo en un perol con un poco de aceite de oliva virgen extra. 
    • Añadir las coquinas, el perejil finamente picado y un chorrito de vino blanco. 
    • Tapar y dejar que se abran las coquinas, sin hervirlas demasiado para que no resulten duras y se encojan demasiado. 
    • Rectificar de sal si fuera necesario y servir con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
    • Como complemento ideal a estas maravillosas coquinas, las podemos acompañar de unos ricos tomates aliñados con una pizca de sal gruesa, aceite de oliva virgen y un chorrito de vinagre de vino.
by Concha Cabello