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Tagliatelle con Salsa de Queso Azul y Nueces

INGREDIENTES

    • 200 gr de Tagliatelle
    • 125 gr de Queso Azul
    • 12 Nueces
    • 1/2 Cebolla pequeña
    • 1 diente de Ajo pequeño
    • 200 ml de Leche evaporada
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Parmigiano Reggiano
    • Eneldo 

ELABORACIÓN

    • Picar la cebolla muy fina y el ajo, ponerlo en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofreír.
    • Pelar y trocear las nueces, reservando un par de mitades para decorar cada plato. Añadirlas al sofrito y saltear.
    • Verter la leche evaporada en el cazo.
    • Trocear el queso azul y añadirlo al cazo. Remover a fuego medio, hasta que se funda completamente. Salpimentar.
    • Cocer a fuego suave, removiendo hasta conseguir una salsa de textura cremosa y ligera. Si fuera necesario añadir un poco más de leche evaporada (yo no lo he necesitado)
    • Poner una olla con abundante agua y sal a hervir. Cocer la pasta al dente, según el tiempo recomendado por el fabricante (para la pasta que yo he utilizado, 8 minutos). Escurrir y volcar de nuevo en la olla.
    • Verter la salsa sobre la pasta cocida, mezclar y calentar 30 segundos.
    • Sacar unas lascas de Parmigiano Reggiano con un loncheador de quesos, una mandolina o con un cuchillo muy fino.
    • Presentar el plato con un poco de eneldo espolvoreado en en centro, dos mitades de nuez, y el Parmigiano Reggiano al gusto.
    • Y listo para servir.
by Concha Cabello