PASTA Y PIZZA‎ > ‎

Paccheri al Forno

INGREDIENTES

    • 6/8 Paccheri por comensal
    • 1 Calabacín Balanco
    • 1 Calabacín Verde
    • 1 Cebolla
    • 1 Pimiento Verde
    • 1 Pimieto Rojo
    • 1 Tomate
    • Agua para cocer la pasta
    • Sal
    • Aceite de oliva Virgen Extra
    • Queso rallado curado de oveja, o parmigiano en polvo, para gratinar.
    Para la Bechamel
    • 1 l de Leche Entera
    • 60 gr de Harina
    • 40 gr de Mantequilla
    • 20 gr de Aceite de oliva Virgen Extra
    • Sal
    • Pimienta recién molida
    • Nuez Moscada recién rallada

ELABORACIÓN

De la Bechamel
    • Poner la mantequilla y el aceite en un cazo.
    • Añadir la harina y remover, para hacer un roux.
    • Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada recién rallada.
    • Verter la leche poco a poco, sin parar de batir, para que no se pegue.
    • Cocinar a fuego medio, hasta conseguir una bechamel ligera y suave.
    • Rectificar de sal, si fuera necesario.
    De Los Paccheri al Forno
    • Cubrir el fondo de una cazuela con Aceite de oliva Virgen Extra.
    • Picar la Cebolla.
    • Picar el Pimiento Verde.
    • Picar el Pimiento Rojo.
    • Picar el Tomate.
    • Echar las verduras a la cazuela y fondear.
    • Cortar los Calabacines en lonchas y picarlos, conservando la piel.
    • Añadirlos al sofrito de verduras. Saltear hasta que el calabacín se ablande, pero no demasiado, debe quedar "al dente".
    • En una olla grande con agua y un poco de sal, cocer la pasta según las recomendaciones del fabricante, para este tipo de pasta yo lo he hecho en 12 minutos.
    • Escurrir la pasta una vez cocida, y rociar con un poco de aceite para que no se apelmace.
    • Una vez hecho el salteado de verduras, rellenar los Paccheri, con ayuda de una cucharilla pequeña. 
    • Disponerlos en filas en una bandeja de hornear.
    • Rociar un poco de bechamel por encima y espolvorear con queso rallado al gusto.
    • Repartir por encima el salteado de verduras que nos haya sobrado.
    • Verter toda la bechamel, hasta cubrir.
    • Espolvorear con queso rallado.
    • Precalentar el horno.
    • Hornear 20 minutos a 180ºC.
    • Gratinar 3 minutos al final del horneado.
    • ¡Buon Appetito!