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One Pot Pasta Portobello

INGREDIENTES

    • 250 gr de Coquillettes (pasta)
    • 300 gr de Champiñón Portobello
    • 250 gr de Setas de Ostra (pequeñas)
    • 12 Tomatitos Kumato
    • 1/2 Cebolleta
    • Cebollino
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Agua
    • Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

    1. Quitar las impurezas con un paño o papel de cocina húmedo, a los champiñones (los que yo he utilizado venían limpios, sin tierra en la base y el sombrero estaba completamente cerrado. Pero si fuera necesario, lavarlos bajo el chorro de agua fría, y secarlos bien)
    2. Picar la cebolleta en brunoise.
    3. Cubrir el fondo de la cazuela con AOVE, y echar la cebolleta picada. Sofreír a fuego suave.
    4. Cortar los Portobello a láminas no muy finas. Añadirlos a la cazuela.
    5. Limpiar las setas con un paño húmedo, igual que hemos hecho con los champiñones (no sumergir en agua, a menos que fuera imprescindible).
    6. Cortar en dos las que sean un poco grandes, para que queden del tamaño de un bocado. Añadirlas a la cazuela.
    7. Saltear ligeramente a fuego fuerte.
    8. Añadir los tomatitos enteros, y con piel.
    9. Mezclar u cubrir con agua.
    10. Sazonar ligeramente. Llevar a ebullición.
    11. Cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer 4 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta que utilicéis, el fabricante suele indicarlo en el envase. La variedad que yo he utilizado, es de cocción rápida)
    12. Rectificar de sal en el ultimo momento, si fuera necesario.
    13. Picar el cebollino muy finamente, y añadirlo justo antes de apagar el fuego. 
    14. Espolvorear con una pizca de pimienta recién molida en el plato.
by Concha Cabello