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One Pot Farfalle

INGREDIENTES

    • 200 gr de Farfalle
    • 1 Manojo de Espárragos Verdes
    • 8 Champiñones Portobello
    • 150 gr de Champiñones Blancos, laminados
    • 1/2 Calabacín Blanco
    • 1/2 Cebolla
    • Cebollino
    • Perejil
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal y Pimienta
    • Agua

ELABORACIÓN

    1. Picar la cebolla finamente. 
    2. En una cazuela con un poco de AOVE, sofreír la cebolla a fuego moderado.
    3. Picar el calabacín en brunoise, con piel y añadirlo al sofrito de cebolla. Sazonar ligeramente.
    4. Lavar y trocear los espárragos, y añadirlos a la cazuela. Saltear.
    5. Añadir los champiñones laminados.
    6. Limpiar y trocear en cuartos los Portobello, Añadirlos a la cazuela.
    7. Cubrir con agua (sin excederse, es preferible añadir un poco si fuera necesario, para que el plato quede sin caldo) y llevar a ebullición.
    8. Añadir la pasta, mezclar con suavidad y volver a llevar a ebullición.
    9. Lavar las hierbas aromáticas y picarlas finamente.
    10. Cocinar unos 10 minutos aproximadamente, el tiempo dependerá del tipo de pasta que utilicéis, a mi me gusta al dente.
    11. Añadir el perejil a la cocción de la pasta, unos minutos antes de terminar de cocerla. Rectificar de sal, si fuera necesario.
    12. Servir espolvoreando el plato con un poco de cebollino picado, y un toque de pimienta recién molida al gusto. 
by Concha Cabello