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Macarrones con Langostinos, Trompetas Amarillas y Calabacín

INGREDIENTES

    • 200 gr de Macarrones (Plumas nº 4 Eco Pastas Romero)
    • 10 Langostinos
    • 10 gr de Trompetas Amarillas deshidratadas
    • 1/2 Cebolleta
    • 1 Calabacín blanco pequeño
    • Parmigiano Reggiano
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Agua
    • Sal y Pimienta
    • Unas ramitas de Cebollino

ELABORACIÓN

    • Pesar la pasta, 100 gr por comensal.
    • Rallar el queso en la cantidad deseada y reservar.
    • Pelar los langostinos, desechar las pieles y reservar.
    • Pesar las setas, unos 5/8 gr por comensal.
    • Poner un cazo al fuego con un poco de agua, cuando comience a hervir, introducir las setas, y dejar en infusión, fuera del fuego unos 10 minutos. Pasado este tiempo, ya estarán hidratadas, sacarlas del agua y reservarlas en un bol. Conservar el agua para cocer la pasta.
    • Cocer la pasta durante unos 8/10 minutos aproximadamente, en el agua de las setas y un poco más que añadiremos, con un poco de sal.
    • En una sartén con un poco de AOVE, sofreír la cebolleta finamente picada, a fuego suave.
    • Sazonar los langostinos y añadirlos a la sartén, cuando cambien de color, sacarlos a un bol y reservar.
    • Añadir el calabacin cortado en medias lunas con piel.
    • Añadir las setas, y saltear unos 5 minutos para que el calabacin se ponga tierno, debe quedar al dente.
    • Añadir la pasta, escurrida, saltear. Rectificar de sal.
    • Añadir los langostinos y calentar un minuto.
    • Sirve en plato hondo, espolvoreado con un toque de pimienta recién molida y una ramitas de cebollino cortadas en trozos grandes. Acompañado del Parmigiano Reggiano y una copa de vino blanco afrutado bien frío.
by Concha Cabello