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Macarrones con Atún

INGREDIENTES

    • 250 gr de Macarrones
    • 400 gr de Tomate natural triturado
    • ½ Cebolla
    • 1 Pimiento
    • 2 Huevos ecológicos
    • 100 gr de Queso curado
    • 1 Lata de Atún en aceite
    • AOVE, Sal, Azúcar y Agua

ELABORACIÓN

    • Poner los huevos a cocer en abundante agua con sal. Una vez cocidos, enfriar y quitar la cascara, picarlos y reservar.
    • Quitar la corteza al queso y rallarlo, reservar.
    • Poner una olla con abundante agua a hervir, para cocer la pasta, con un poco de sal.
    • Picar la cebolla y el pimiento y echarlos en una cazuela con aceite de oliva, para hacer un sofrito.
    • Añadir el tomate triturado, una vez doradas las verduras.
    • Añadir una pizca de sal y un poco de azúcar, para rectificar la acidez.
    • Una vez frito el tomate, añadir el atún escurrido y desmenuzado. Mezclar.
    • Escurrir la pasta, una vez cocida, y añadirla a la salsa de tomate. Mezclar.
    • Servir la pasta, con un poco de queso por encima y un poco de huevo picado, por encima.
by Concha Cabello