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Macarrones Boloñesa

INGREDIENTES

    • 350 gr de Macarrones
    • 250 gr de Carne de Ternera picada
    • 250 gr de Carne de Cerdo picada
    • 400 gr de Tomate natural triturado
    • 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo
    • 1 pimiento verde pequeño
    • 2 pimientos rojos pequeños
    • 1 Zanahoria
    • ½ vasito de vino blanco
    • Orégano, Albahaca y Perejil
    • AOVE, Agua, Sal y Azúcar

ELABORACIÓN

    • Cortar los pimientos en tiras, picar la zanahoria y la cebolla en brunoise.
    • Cubrir el fondo de una cazuela, con Aceite de Oliva Virgen Extra, para hacer un sofrito con las verduras.
    • Cuando estén doradas, añadir la carne picada, que habremos mezclado previamente.
    • Esperar a que tome un poco de color, antes de añadir el vino blanco.
    • Cuando comience a reducir, añadir el tomate natural triturado y mezclar.
    • Añadir las especias (1 c/p de orégano, 1 c/p de albahaca, 1 c/p de perejil).
    • Sazonar y añadir 1 o 2  c/p de azúcar para reducir la acidez del tomate.
    • Cocinar a fuego suave, hasta que el tomate haya reducido y esté completamente frito. Probar y rectificar de sal y azúcar, si fuera necesario.
    • Poner una olla con suficiente agua y un poco de sal a hervir, para cocer la pasta (el tiempo será según la variedad de pasta que elijamos).
    • Una vez cocida la pasta, escurrir bien y añadirla a la cazuela de la salsa, mezclar para que se impregne bien de esta.
    • Servir un buen plato por comensal, acompañado de queso rallado al gusto.