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Lasaña de Pollo y Espinacas



INGREDIENTES (para 4 a 6 comensales)

    • 1 Pechuga de Pollo (350 gr aproximadamente)
    • 500 gr de Espinacas congeladas
    • 20 Placas de Lasaña precocidas
    • 400 gr de Tomate natural troceado en conserva
    • 200 gr de Salsa de Tomate frito casera
    • 200 gr de Queso curado rallado
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal y Pimienta
    • Orégano seco
    • Albahaca seca
    • Finas hierbas provenzales
Para la Salsa Mornay
    • 40 gr de Harina
    • 30 gr de Mantequilla
    • 3/4 l de Leche (750 ml)
    • 100 gr de Queso curado rallado
    • Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

    • Cortar la pechuga de pollo en tiras y trocear en dados lo más pequeño posible.
    • Cubrir el fondo de una cazuela con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y añadir el tomate natural triturado. Sofreír.
    • Añadir el pollo y mezclar. Salpimentar.
    • Cocinar a fuego medio, hasta que reduzca, añadir el orégano y la albahaca.
    • Añadir la mitad de la salsa de tomate frito casero, reservar el resto.
    • Hacer la salsa Mornay como lo expliqué en mi Coliflor y Setas con Salsa Mornay (la salsa debe quedar más o menos líquida en función del tipo de pasta que utilicemos, yo he utilizado placas de lasaña precocidas, y al ir secas, necesita una salsa líquida).
    • Descongelar las espinacas en el microondas, y a continuación cocinar unos diez minutos a máxima potencia (750 W). Escurrir. Reservar.
Montaje de la Lasaña
    • Cubrir el fondo de una fuente de hornear (28 cm x 28 cm) con la mitad de salsa de tomate frito casero que teníamos reservada.
    • Poner una capa de placas de lasaña. 
    • Cubrir con una capa de la salsa de tomate y pollo que hemos cocinado anteriormente.
    • Cubrir con un poco de salsa Mornay.
    • Espolvorear con queso rallado.
    • Poner una capa de placas de lasaña encima.
    • Cubrir con la mitad de las espinacas cocidas.
    • Cubrir con salsa Mornay.
    • Espolvorear con queso rallado.
    • Poner otra capa de placas de lasaña.
    • Cubrir con la otra mitad de salsa de tomate y pollo.
    • Cubrir con salsa Mornay.
    • Espolvorear con queso rallado.
    • Cubrir de nuevo con lasaña.
    • Extender la otra mitad de las espinacas.
    • Cubrir con salsa Mornay.
    • Completar con placas de lasaña.
    • Cubrir con salsa Mornay.
    • Espolvorear con abundante queso rallado.

Horneado y presentación
    • Precalentar el horno durante 10 minutos a 250º C
    • Hornear durante 40 minutos a 180º C
    • Si la superficie no estuviera suficientemente dorada, gratinar unos minutos. Si por el contrario vemos que se dora demasiado pronto, cubriremos la lasaña con papel de aluminio para que no se queme.
    • Dejar reposar unos diez minutos antes de servir.
    • Servir espolvoreada con un poco de finas hierbas provenzales.
by Concha Cabello