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Lasaña de Berenjena y Calabacín

INGREDIENTES

      • 20 Placas de Lasaña (Precocida)
      • 500 gr de Salsa Boloñesa de Pollo (según receta)
      • 1 Calabacín Blanco
      • 1 Calabacín Verde
      • 1 Berenjena
      • 200 gr de Queso de Oveja Curado
      • 100 gr de Salsa de Tomate Frito
Para la Bechamel
      • 40 gr de Mantequilla
      • 40 gr de Harina
      • 650 ml de Leche 
      • Sal

ELABORACIÓN

      • Lavar y secar la berenjena y los calabacines.
      • Cortarlos a rodajas de unos 2 mm aproximadamente.
      • Asar las verduras a la plancha (no es necesario añadir aceite, ni sal) e ir poniéndolas en platos por variedades, sin mezclarlas.
      • Una vez estén asadas las tres verduras, proceder a montar la lasaña.
De la Bechamel
      • Poner en un cazo la mantequilla, cuando comience a derretirse añadir la harina, remover y hacer un roux. Sazonar ligeramente.
      • Verter la leche y sin dejar de remover cocinar a fuego lento, hasta que comience a hervir, si estuviera demasiado espesa, agregar un poco más de leche. Rectificar de sal si fuera necesario.
      • Debe quedar una crema ligera, ni demasiado líquida ni demasiado espesa, ya que la pasta es precocida y se hidratará con la bechamel.
Montaje de la Lasaña
      • Cubrir el fondo de una fuente de hornear (28 cm x 28 cm) con las salsa de tomate frito.
      • Poner una capa de placas de lasaña (la que yo utilizo no necesita cocción previa)
      • Disponer la berenjena asada de forma ordenada, cubriendo toda la superficie. Sazonar ligeramente y espolvorear una pizca de orégano y albahaca.
      • Añadir la mitad de la salsa boloñesa de pollo y repartir bien.
      • Verter un poco de bechamel por encima.
      • Espolvorear con un poco de queso rallado.
      • Cubrir con otra capa de placas de lasaña.
      • Disponer el calabacín blanco asado, de manera ordenada. Sazonar y espolvorear con orégano y albahaca.
      • Cubrir con el resto de la boloñesa. 
      • Espolvorear con queso rallado.
      • Verter un poco de salsa bechamel.
      • Poner otra capa de placas de lasaña.
      • Disponer el calabacín verde asado, sazonar y espolvorear con orégano y albahaca.
      • Verter el resto de bechamel hasta cubrir.
      • Espolvorear toda la superficie con queso rallado.
Horneado y presentación
      • Precalentar el horno durante 10 minutos a 250º C (calor arriba y abajo)
      • Hornear durante 40 minutos a 180º C
      • Si la superficie no estuviera suficientemente dorada, gratinar unos minutos. Si por el contrario vemos que se dora demasiado pronto, cubriremos la lasaña con papel de aluminio para que no se queme.
      • Dejar reposar unos diez minutos antes de servir.
by Concha Cabello