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Espaguetis con Shiitake, Champiñón y Setas de Ostra

INGREDIENTES

    • 200 gr de Espaguetis
    • 200 gr de Shiitake
    • 200 gr de Champiñones
    • 200 gr de Setas de Ostra
    • Parmigiano Reggiano 
    • Perejil
    • Sal y Pimienta 
    • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

    • Introducir las cebollitas francesas en un cazo con agua caliente un par de minutos, para pelarlas con facilidad. Picarlas en juliana fina.
    • En una perol poner un poquito de Aceite de Oliva Virgen Extra, y sofreír las cebollitas, dorándolas ligeramente.
    • Limpiar los champiñones (bajo el grifo, para eliminar la tierra que puedan tener) y cortarlos a láminas, añadirlos al perol con las cebollitas.
    • Limpiar con una servilleta humedecida las shiitake y cortarlas a láminas. Añadirlas igualmente al perol.
    • Limpiar con una servilleta humedecida (si fuera necesario) las setas y cortarlas con las manos a tiras finas. Añadirlas al perol.
    • Sazonar ligeramente y saltear.
    • Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según tiempo recomendado por el fabricante (a mi me gusta al dente, por lo que siempre le doy ese punto, 10 minutos para estos espaguetis). Escurrir.
    • Mezclar la pasta bien escurrida, con el salteado de setas.
    • Servir inmediatamente, espolvoreada con un poco de perejil, una pizca de pimienta recién molida y unas finas lascas de parmigiano.