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Conchiglioni Rellenos de Atún

INGREDIENTES

    • 4/6 Conchiglioni por comensal
    • 1/2 Cebolla
    • 1 Pimiento verde
    • 1/2 Pimiento rojo
    • 1 Calabacín blanco
    • 100 gr de Salsa de tomate frito
    • 2 latas de atún en aceite
    • 1 tarro de pâté de Atún
    • 2 c/p de Mayonesa
    • Eneldo
    • Sal
    • Agua
    • AOVE
    • 50 gr de Queso de oveja curado rallado
Para la bechamel
    • 30 gr de Mantequilla
    • 1/2 l de Leche
    • 35 gr de Harina
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada

ELABORACIÓN

    • Cocer la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante.
    • Una vez cocida "al dente", escurrir, refrescar y rociar un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, para que no se pegue. Reservar.
    • Lavar y secar las verduras.
    • Picarlas en brunoise.
    • En una cazuela, poner un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, y añadir las verduras picadas. Sazonar. Mezclar. Saltear a fuego medio, hasta que el calabacín esté tierno, pero ligeramente crujiente.
    • Escurrir el atún y ponerlo en un plato con el paté de atún. Desmenuzarlo y mezclar, con un tenedor, hasta conseguir una pasta fina.
    • Poner la pasta de atún en una manga, y rellenar los conchiglioni (se puede hacer con una cucharilla, pero será menos cómodo).
    • En un tartera de hornear, esparcir la salsa de tomate y cubrir todo el fondo.
    • Distribuir de manera uniforme, el salteado de verduras, encima de la salsa de tomate frito.
    • Disponer los conchiglioni ordenadamente encima de las verduras y espolvorear con un poco de eneldo liofilizado.
    • Hacer una bechamel

De la bechamel

    • Poner la mantequilla en un cazo y añadir la harina.
    • Remover y hacer un roux.
    • Salpimentar, y añadir un poco de nuez moscada recién rallada.
    • Añadir poco a poco la leche, sin dejar de remover con una varilla, hasta que hierva y espese ligeramente.
Horneado
    • Verter la bechamel sobre los conchiglioni, y espolvorear con queso curado de oveja rallado.
    • Precalentar el horno a 220ºC.
    • Hornear 15 minutos a 180ºC.
    • Gratinar 3 minutos a 195ºC.
    • Listos para Servir.