PAN Y BOCADILLOS‎ > ‎

Panino Toscano

INGREDIENTES

    • 12 Panecillos Ciabatta de centeno, especial bocadillos (1 por comensal)
    • 3 o 4 Bolas de Mozzarella Fresca
    • 2 Yogures griegos
    • 150 gr de salsa pesto
    • 2 Berenjenas
    • Sal
    • Orégano
    • AOVE

ELABORACIÓN

    • Cortar el pan por la mitad, y poner la base en una bandeja de hornear.
    • Volcar los yogures en un bol, y mezclar con la salsa pesto.
    • Cortar las berenjenas en lonchas de 1/2 cm y hacerlas a la plancha, sin aceite. Sazonar ligeramente.
    • Poner un par de cucharadas de salsa en la base de cada pan.
    • Cubrir con una loncha de berenjena asada.
    • Poner encima un par de lonchas de mozzarella, sobre la berenjena.
    • Rociar con un poco de AOVE.
    • Espolvorear con un poco de orégano.
    • Tapar con la otra mitad del panecillo.
    • Precalentar el horno a 175 ºC.
    • Hornear unos minutos hasta que los bocadillos estén calientes y la mozzarella se funda ligeramente. 
    • Tened cuidado de que el pan no se dore en exceso, para que los bocadillos queden crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro.
by Concha Cabello