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Coca de Trempó

INGREDIENTES

    • 400 gr de Harina
    • 1 vaso de Agua, templada
    • 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen extra
    • 15 gr de Levadura prensada de panadero
    • Sal
    • Orégano

Para el Trempó

      • 2 Tomates de ensalada
      • 1 Pimiento rojo de asar
      • 3 Pimientos verdes de freír
      • 1 Cebolla blanca
      • 1 diente de Ajo
      • 1 c/p de Pimentón de La Vera
      • Sal
      • Aceite de oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

    • Poner en un bol el agua templada, y desmenuzar la levadura, mezclarla.
    • Verter el aceite en el bol.
    • Añadir la harina poco a poco, y una pizca de sal; mezclar con ayuda de un tenedor.
    • Cuando se haya absorbido todo el líquido, amasar unos minutos con las manos. No necesitará más harina, pero si se pegara un poco a las manos, espolvorearla un poco con una pizca de harina. debe quedar una masa tierna y elástica.
    • Engrasar una placa de hornear, con un poco de aceite.
    • Extender la masa sobre la placa (no necesita leudado), con las manos.
    • Marcar el borde de la masa, con un tenedor, para que no suba al hornear, y quede ligeramente crocante.

Preparar el Trempó

      • Lavar y secar las verduras.
      • Trocearlas y picarlas en brunoise.
      • Mezclarlas en un bol, con un poco de sal, el ajo prensado, el pimentón y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
      • Opcionalmente se podría poner un poco de vinagre.
    • Repartir la ensalada por encima de la masa de la coca, con los jugos que hayan soltado al mezclarla.
    • Precalentar el horno previamente a 250ºC.
    • Hornear 18 minutos a 200ºC, o hasta que el pan esté ligeramente dorado por la base. 
    • Una vez fuera del horno, espolvorear con un poco de orégano seco, ¡y lista para disfrutar!