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Ragoût de Merluza y Guisantes

Para 4 comensales

INGREDIENTES

    • 1 Merluza de 1,200 kg, en rodajas y sin piel
    • 400 gr de guisantes frescos o congelados
    • 4 patatas medianas
    • ½ cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • Unas ramitas de perejil
    • 1 vasito de vino blanco
    • 1 pastilla de caldo de pescado concentrado
    • 1 hoja de laurel
    • Sal, pimienta negra recién molida, una pizca de cúrcuma
    • Aceite de oliva virgen extra y agua

ELABORACIÓN

    • Limpiar la merluza quitándole la piel (esto será más fácil si lo hacemos con el pescado medio congelado), cortarla a rodajas gruesas, la parte de la cola la abrimos en libro, y sazonar.
    • Picar la cebolla y cortar los ajos en láminas, hacer un sofrito con aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, le añadiremos el perejil cortado en trozos grandes.
    • Sacar el sofrito al vaso de la batidora, verter el vasito de vino y triturar.
    • Pelar las patatas y cortarlas en trozos no muy grandes, ponerlas en la olla con los guisantes y verter el triturado.
    • Cubrir con agua, añadir el laurel, la pastilla de caldo desmenuzada, un toque de pimienta y una pizca de cúrcuma.
    • Cocinar unos veinte minutos, cuando las patatas estén casi tiernas, añadir las rodajas de merluza y cocinar unos cinco minutos más.
    • Servir poniendo una cama de guisantes con patatas y la rodaja de merluza encima.