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Espinacas con Garbanzos

INGREDIENTES

    • 1 kg de espinacas congeladas
    • 400 grs de garbanzos cocidos
    • 40 grs de pan
    • 2 dientes de ajo
    • 2 guindillas cayenas
    • Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal
    • 1 c/p de pimentón de La Vera
    • Opc. 1 pastilla de caldo vegetal
    • 1c/ c de cominos molido
    • 1c/p tomate frito

ELABORACIÓN

    • Pelar y cortar los ajos en láminas, dorar en el perol con el aceite de oliva junto a las dos guindillas, sacar los ajos y ponerlos en un mortero con una pizca de sal. Reservar.
    • Picar el pan en cuadritos y freír en el aceite de los ajos, sacarlo cuándo esté dorado y añadirlo al mortero. Hacer un majado. Reservar.
    • En el aceite que tenemos en el perol, echar el pimentón, el comino y los garbanzos (cuidando que no se queme el pimentón pues daría un sabor amargo).
    • Remover y añadir las espinacas descongeladas.
    • Agregar el majado, la sal, el tomate frito y un poco de agua.
    • Remover y cocinar a fuego suave unos 20 o 25 minutos.
by Concha Cabello