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Tagarninas con Patatas

INGREDIENTES

    • 300 gr de Tagarninas
    • 4 Patatas
    • 2 Dientes de Ajo
    • 1 Hoja de Laurel
    • 1 c/p de Pimentón de La Vera
    • 1/2 c/p de Comino molido
    • 1/2 c/p de Sal
    • Agua
    • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

    • Lavar las tagarninas exhaustivamente, que tendremos previamente limpia de hojas y ya troceadas, para eliminar toda la tierra que puedan tener.
    • Poner una cacerola al fuego, con abundante agua y un poco de sal, a hervir. 
    • Cuando alcance el punto de ebullición, añadir las tagarninas.
    • Cuando rompa a hervir, cocer durante tres minutos.
    • Tapar y dejar en infusión durante 5 minutos. 
    • Escurrir y reservar.
    • Quitar la piel a los ajos y picarlos.
    • en una cazuela con un poco de aceite de oliva, dorar los ajos.
    • Añadir las especias y las tagarninas, remover.
    • Lavar, pelar y trocear las patatas, y añadirlas a la cazuela.
    • Cubrir con agua.
    • Tapar y cocinar a fuego medio, durante unos 18/20 minutos, hasta que las patatas estén bien tiernas.
    • Antes de terminar la cocción, rectificar de sal y agua si fuera necesario, unos minutos antes de retirar del fuego.