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Papas con Chocos


INGREDIENTES

    • 2 Chocos limpios (1,200 Kg Aproximadamente)
    • 4 Patatas grandes
    • 1 Cebolla blanca
    • 1 Tomate maduro
    • 2 Pimientos rojos ecológicos
    • 2 Pimientos verdes ecológicos
    • 2 Dientes de ajos
    • 1 Hoja de laurel
    • Unas hebras de azafrán
    • Unas ramitas de perejil
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Agua

ELABORACIÓN

    • Cortar los chocos en tiras de unos 3 o 4 cm de largo por 1 cm de ancho. Dejara las patas enteras, separándolas con un corte unas de otras por la parte que están unidas.
    • Pelar y picar la cebolla.
    • Pelar y picar los ajos.
    • Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva, para sofreír la cebolla y los ajos.
    • Lavar, quitar las semillas y cortar los pimientos a tiras o picarlos, y añadirlos al sofrito.
    • Picar el tomate, al que previamente quitaremos la piel, si fuer muy dura. Añadirlo al sofrito.
    • Sazonar, y dejar reducir hasta que el tomate esté bien frito.
    • Sazonar ligeramente el choco y añadirlo a la olla. Remover y dejar que tome color, a fuego fuerte.
    • Añadir las hebras de azafrán, el laurel y el perejil. 
    • Cubrir con agua y llevar a ebullición.
    • Tapar la olla, y cocinar a presión 20 minutos, contando el tiempo a partir de que suba la válvula y comience a soltar vapor.
    • Transcurrido el tiempo, destapar la olla una vez haya perdido la presión.
    • Lavar y trocear las patatas.
    • Ponerlas en una cacerola, poner encima el choco.
    • Cubrir con el caldo de cocción, y cocinar unos 20 minutos o hasta que las patatas estén completamente tiernas. Rectificando de sal y agua si fuera necesario.
by Concha Cabello